Mon trio de tartinades aux poivrons

Coucou, aujourd’hui je vous parle de ma tartinade préférée, un trio aux légumes que je mets carrément partout, sur tout…

Elle fait aussi bien trempette et sauce si vous en ajustez un peu la consistance. Super facile à réaliser.

Il est composé d’une tartinade rouge, une jaune et une verte, que vous pouvez servir séparément ou arrangées à votre goût. J’aime bien les mettre en étage et profiter des trois en même temps! A chacun ses petites folies 🙂 .

Retenez également qu’il suffit d’en ajuster la consistance pour transformer une tartinade en trempette ou en sauce 😉

La préparation est hyper simple, surtout que c’est votre cuisine et que vous faites ce que vous voulez.

Je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés cette fois mais ca varie souvent. Le seul ingrédient constant est le poivron parce que, oh my God! c’est juste trop délicieux!

Et je répete: ce que je vous présente là, ce sont MES recettes, adaptez selon vos goûts et vos intolérances alimentaires. Substituez les légumes que vous ne tolérez pas par d’autres. Ca sera toujours sain et excellent. La partie fun, ce sont les couleurs!

Trêve de palabres! Voilà donc mon trio.


Recettes

Pour les ingrédients, la préparation et la valeur nutritionnelle de chacune, cliquez sur l’article correspondant.

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Tartinade au poivron vert

Le poivron vert à l’honneur.

Tartinade au poivron vert
Tartinade au poivron vert

Bon, avouons-le, je l’ai un peu ratée celle-ci. Elle manque d’onctuosité. Mon mixer m’a lâchée au mauvais moment, j’ai du finir ma préparation à la fourchette. Il aurait fallu également augmenter la quantité de yaourt, vu que cette tartinade contient plus de légumes que les deux autres aux poivrons. Mais ne vous inquiétez pas, la recette ci-dessous a été adaptée. Et comme dit antérieurement, surtout faites comme vous voulez! Mais tentez de la garder saine quand même. Pas trop de crème fraîche si vous décidez de substituer le yaourt grec par autre chose que du yaourt nature 😉

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 54; Total glucides: 5g; Sucres: 2.75g; Total gras: 3.60g; Fibres: 1.50g; Protéines: 1.40g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons verts moyens
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 poignée d’épinards (ou de chou frisé)
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • quelques branches de persil
  • de la ciboulette, de l’oregano (facultatif)
  • quelques gouttes de Tabasco jalapeno

Préparation

  1. Préparer l’aubergine: étape importante pour l’empêcher d’absorber l’huile de la cuisson et vous exiger d’en mettre davantage. Couper l’aubergine en tranches fines, saupoudrer de sel, étaler sur une passoire large ou une essoreuse à salade et laisser égoutter. Au bout d’une quinzaine de minutes ou plus, elle aura perdu pas mal de son eau. Rincer rapidement si vous avez mis trop de sel. Essorer avec vos mains ou avec un linge fin et propre pour terminer d’enlever toute son eau. Couper grossièrement.
  2. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon, l’ail et les épinards.
  3. Faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  4. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter l’aubergine et continuer à cuire toujours à feu doux, assez longtemps pour que tout soit bien fondant. Ajouter les herbes finement ciselées et le tabasco en fin de cuisson.
  5. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec. J’insiste: mixer longuement pour ne pas avoir la même consistance que sur cette photo. Et une couleur uniforme est toujours plus jolie.
  6. Saler, poivrer.

Et hop! Votre tartinade est prête.

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

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Tartinade au poivron rouge

Le poivron rouge à l’honneur.

Tartinade au poivron rouge
Tartinade au poivron rouge

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 62; Total glucides: 6.25g; Sucres: 3.50g; Total gras: 3.50g; Fibres: 1.40g; Protéines: 1.50g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons rouges moyens
  • 3 tomates moyennes
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • 2 c.à.s de ketchup fait maison ou de concentré de tomates fait maison.
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de piment cayenne en poudre (facultatif)

L’intensité de la couleur de votre tartinade dépend grandement de la couleur des tomates, alors choisissez les bien mûres. Petite astuce que j’utilise parfois pour faire joli quand je reçois les amis, c’est d’ajouter la moitié ou une betterave coupée en dés à la préparation. Ici je n’en ai pas mis.

Ne vous laissez pas tenter d’utiliser des colorants artificiels, l’objectif premier est la santé.

Préparation

  1. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon et l’ail, monder les tomates (monder = peler: technique rapide: voir la vidéo juste en dessous) et couper en dés.
  2. Faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  3. Laisser cuire assez longtemps pour qu’ils deviennent bien fondants. Ajouter les tomates et continuer à cuire encore une bonne quinzaine ou vingtaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau des tomates soit bien absorbée. Ajouter le ketchup ou le concentré de tomates (dépendamment de la consistance finale voulue), le paprika et le piment de cayenne en fin de cuisson.
  4. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec
  5. Saler, poivrer au besoin.

Voila!

Video de Chef Simon

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

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Une petite vidéo de #SportMotivation pour terminer la semaine, ça vous dit? – (Durée : 1 min 05 sec)

Je poursuis donc cette petite série qui vous prouvera à quel point le sport peut être fun!

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Tartinade au poivron jaune

Le poivron jaune à l’honneur.

Tartinade au poivron jaune
Tartinade au poivron jaune

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 50; Total gras: 3.5g; Total glucides: 4.5g; Sucres: 2,25g; Fibres: 1g; Protéines: 1,25g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons jaunes moyens
  • 1 petite carotte ou la moitié d’une large
  • 2 c.a.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • 1 c.a.c de curry
  • 1 c.a.c de curcuma

Préparation

  1. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon et l’ail, couper la carotte en petits dés.
  2. Faire revenir tout ça à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  3. Laisser cuire assez longtemps pour qu’ils deviennent bien fondants et un peu caramélisés. Ajouter le curcuma et le curry en fin de cuisson.
  4. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec
  5. Saler, poivrer au besoin.

Ta-da!

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

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Fun workout sur trampoline (vidéo)

Hello. Aujourd’hui je vous retrouve pour entamer une petite série de #SportMotivation.

Je sais d’expérience qu’on remet toujours le sport à lundi prochain… C’est donc un bon jour pour vous motiver à franchir le pas, concrétiser ce désir fluctuant 🙂

Trio de tartinades aux légumes

Mon trio de tartinades aux poivrons

Coucou, aujourd’hui je vous parle de ma tartinade préférée, un trio aux légumes que je mets carrément partout, sur tout…

Elle fait aussi bien trempette et sauce si vous en ajustez un peu la consistance. Super facile à réaliser.

Une surprise de taille

À travers ce texte, je vous ai présenté Betsy, la meilleure copine de Fanny, de ma série d’aventures « Les confidences de Fanny » basées sur les réalités de la vie en Haïti.

Episode 1: Les lignes du destin

Fanny nous fait vivre une aventure humanitaire telle que nous ne l’imaginerions jamais. Elle nous expose les beautés mais aussi les misères de ce pays soumis, entre autres, à la fureur des Éléments. C’est sans doute dans cet écrin que se nichent les plus belles amours et solidarités, tel est le message que l’on retiendra de cette magnifique relation qui se noue, de cette histoire d’amour dans un pays méconnu qui prête au rêve mais dont la réalité peut être si cruelle…

Joachim- Cetro

« J’ai traversé l’enfer, des océans de douleur et des monts de souffrance, des abîmes de chagrin et des abysses de peine, les poings serrés sur ma rage, les mâchoires fermées sur mes hurlements.

J’ai affronté le feu du manque et l’acide de l’absence, je suis mort plusieurs fois de l’ablation de mon cœur… »

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Le gaspacho vert

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.

Gaspacho vert
Gaspacho vert

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 95; Total gras: 2g; Total glucides: 15g; Sucres: 6.5g; Fibres: 4.5g; Protéines: 5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 min – Temps de repos : 1 hr


Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir, par une soirée trop chaude. 

La recette varie. Elle peut être à base de tomates vertes, poivrons verts, concombres. D’autres la préfèrent plus légumière en ajoutant des épinards aux poivrons verts et concombres. Pour plus de fraîcheur, on peut même y ajouter de la laitue, comme dans cette recette que je vous propose.  

Ingrédients (pour 4 personnes)   

  • 120 g de feuilles de laitue émiettées 
  • 80 g d’épinards hachés 
  • 2 petits poireaux, finement hachés  
  • 200g de concombre, pelé et coupé en dés 
  • 1 poivron vert coupé en dés 
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés 
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés 
  • 1/2 oignon violet coupé en dés 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 1 dent d’ail, émincée 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de câpres lavées 
  • 300 ml de bouillon de poulet 
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec 
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée 
  • 1 généreuse pincée de poivre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de jus de citron 
  • Autres épices : coriandre fraîche, basilic (optionnel) 
  • 1 cuillère à café de graines de lin (ma petite touche optionnelle) 

Préparation  

  1. Mixer parfaitement la laitue, les épinards, l’ail, le concombre, la ciboulette, la moitié du poivron vert, le persil, les câpres, l’huile et le bouillon de poulet froid. 
  1. Ajouter le yaourt grec, la menthe, le poivre et le sel. Mixer. 
  1. Laisser au frigo pendant au moins une heure.  
  1. Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier le sel.  
  1. Ajouter les graines de lin. Mélanger. 
  1. Verser la soupe dans les verres.  
  1. Dans un bol, mélanger l’autre moitié du poivron vert, la moitié du poivron rouge, du poivron jaune et de l’oignon. Déposer délicatement à la surface du gaspacho servi dans les verres, une cuillère ou deux de la petite salade obtenue.  
  1. Décorer d’une feuille de mente. Servir. 

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été. 


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Le gaspacho : la soupe fraîcheur par excellence

L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe !? Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été…

Gazpacho

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 150; Total gras: 10g; Total glucides: 15g; Sucres: 6g; Fibres: 3g; Protéines: 2.8g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 0 min


L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe ! Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été nous nous cantonnons aux salades et aux fruits pour nous rafraichir. C’est parfait ! Ou presque ! Et si nous décidions d’ouvrir notre esprit à l’idée des soupes froides!? Ne dites pas non tant que vous n’avez pas essayé.

Le gaspacho, potage délicieux, à base de légumes crus mixés, servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal, est la soupe fraicheur par excellence.

Ingrédients (pour 6 personnes)  

  • Tranches de pain dur : 50 g (dans notre cas du pain complet de préférence)  
  • Tomates : 1 kg de tomates mûres coupées en quarts 
  • Oignon : 1 émincé
  • Ail : 2 dents émincées  
  • Poivron vert : 1 émincé
  • Concombre : 1 épépiné et émincé 
  • Vinaigre de vin rouge : 1 cuillère à soupe  
  • Huile d’olive extra vierge : 60 ml 
  • Sel et poivre 
  • Feuilles de menthe 
  • Autres herbes : bien sûr vous pouvez agrémenter avec d’autres herbes de votre choix. Perso, j’aime bien ajouter un peu de basilic. 

Préparation  

  1. Hacher le pain et le laisser dans l’eau froide pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.  
  1. Égoutter et mettre au mixeur avec les tomates, l’oignon, l’ail et les 3/4 du poivron et du concombre. Réserver le reste. 
  1. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.  
  1. Ajouter le vinaigre et la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre.  
  1. Arrêter le mixeur. Incorporez le poivron et le concombre réservés, l’huile et la menthe.  
  1. Servir dans des bols. 
  1. Décorer avec les feuilles de menthe. 

Vous pouvez le servir également avec quelques croutons faits maison ou une cuillère de yaourt grec (calories à comptabiliser dans le cadre d’une remise en forme). 

Libérez votre imagination! 


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Le guacamole

Le guacamole est généralement servi avec des chips, des nachos de maïs. Mais dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez l’utiliser comme tartinade ou trempette pour vos crudités. L’avocat est gras, c’est certain, mais les graisses qu’il contient sont des acides gras insaturés dont les vertus sont précieuses pour la santé et dans un programme de remise en forme. Parmi lesquelles, son effet coupe-faim car il est très rassasiant. Evitez tout de même de…

Le guacamole
Le guacamole

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 90; Total gras: 7g; Total glucides: 6g; Sucres: 0.8g; Fibres: 3.8g; Protéines: 1.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 0 min


Le guacamole est d’origine mexicaine et ce mot dérive d’autre autre qui signifie « sauce d’avocat ».  

Il est donc composé essentiellement de chair d’avocat avec laquelle on mélange du citron, du poivron et des épices.  

Le guacamole est généralement servi avec des chips, des nachos de maïs. Mais dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez l’utiliser comme tartinade ou trempette pour vos crudités. L’avocat est gras, c’est certain, mais les graisses qu’il contient sont des acides gras insaturés dont les vertus sont précieuses pour la santé et dans un programme de remise en forme. Parmi lesquelles, son effet coupe-faim car il est très rassasiant. Evitez tout de même de l’inclure dans un repas déjà très calorique. 

Ingrédients (pour 6 portions)  

  • Avocats: 2 bien mûrs (de taille moyenne)  
  • Jus de citron : 1 c.a.s
  • Ail émincé : (2 pour moi)
  • Oignon: 1/2 (1 pour moi)
  • Tomate : 1, coupée en dés
  • Sel : 1 pincée 
  • Poivron : 1 (couleur au choix)
  • Epices : coriandre fraiche, cumin moulu, paprika, piment frais, poivre moulu.
  • Tabasco : quelques gouttes

Préparation  

  1. Couper les avocats en deux et retirer soigneusement les noyaux. 
  1. Triturer les avocats avec une fourchette tout en y ajoutant au fur et à mesure le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Ou moins lisse. Comme dit plus haut, à vous de déterminer la texture désirée, en fonction de l’utilisation prévue. 
  1. Ajouter l’ail, la sauce tabasco, l’oignon et la tomate. Mélanger. 
  1. Saler et assaisonner avec les épices de votre choix. 
  1. Servir sur des tartines ou comme trempette pour accompagner des crudités. 

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Le baba ganousch

Si vous avez fait les choses correctement, le résultat devrait être irrésistiblement doux, onctueux, fumé et savoureux.

Le baba ganousch
Le baba ganousch

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 88,25; Total gras: 6,25g; Total glucides: 7,5g; Sucres: 4,5g; Fibres: 4g; Protéines: 1,75g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 1h


Ce plat est à base d’aubergine préalablement grillée, mélangée à du tahini (crème de sésame : voir recette du tahini fait maison) et aux ingrédients classiques de base de la cuisine du Moyen-Orient : l’ail, le citron, l’huile d’olive. 

Le baba ganousch est similaire au houmous, mais les pois chiches sont remplacés par des aubergines grillées. Les deux préparations sont originaires de la Méditerranée orientale et elles sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants, comme trempettes ou tartinades.

Si vous avez fait les choses correctement, le résultat devrait être irrésistiblement doux, onctueux, fumé et savoureux. 

Ingrédients (pour 4 portions)  

  • Aubergine: 1 (500g)  
  • Tahini: 1 cuillère à soupe
  • Jus de citron : 1 c.a.s
  • Huile d’olive: 1 c.a.s 
  • Ail: 2 dents émincées
  • Sel : 1 pincée 
  • Paprika
  • Autres épices : je trouve que l’ajout d’un tout petit peu de paprika, de cumin moulu et de persil frais le fait passer au niveau supérieur.

Préparation  

  1. Préchauffez le four à 200 degrés C. Griller l’aubergine coupée en deux, dans le sens de la longueur, pendant 1 heure.
  2. Laisser refroidir 15 minutes et peler.
  3. Triturer la chair de l’aubergine à la fourchette. Un mixeur n’est pas forcément nécessaire car un peu de texture ajoute de l’effet.
  4. Mettre dans un bol la chair écrasée, ajouter le jus de citron, l’ail, le sel et le tahini. Mélanger.
  5. Triturer la préparation jusqu’à ce qu’elle acquière une consistance homogène.
  6. Etaler dans une assiette ou un bol avec une cuillère.
  7. Saupoudrer d’un peu de paprika et arroser d’huile d’olive. Et le tour est joué!

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Smoothie – salade de fruits : mangue ananas

Astuce : Toujours garder des morceaux de fruits pour accompagner vos smoothies : la mastication, lente, offre une meilleure satiété (plus rapide et plus durable).

Valeur nutritionelle (par personne)

Calories: 250; Total gras: 14g; Total glucides: 13g; Sucres: 8g; Fibres: 2g; Protéines: 16.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 – 20 mn – Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Mangue : 50 g   
  • Ananas : 50 g 
  • Concombre 100 g 
  • Yaourt grec : 1 pot ou 100 g 
  • Amandes grillées sans sel : 20 
  • Vanille : 1 cuillerée d’essence de vanille 
  • Protéines en poudre : 1 ration 
About Time - vegan protein
J’utilise cette marque: About Time – Vegan protein

Je trouve ce produit très efficace, pour moi en tout cas ! Le confort intestinal a fait de moi une adepte, les enzymes digestives ajoutées soulagent mon intolérance au lactose. Je ne bois pas de lait mais j’aime bien pouvoir utiliser certains produits laitiers dans mes préparations. 

Préparation

  1. Découper les fruits en dés. 
  1. Dans un bol, mélanger avec les autres ingrédients. 
  1. Mixer la moitié de la préparation pour les smoothies. 
  1. Servir l’autre moitié dans une assiette, couverte de smoothie. Ou vous pouvez les garder séparément. C’est comme bon vous semble ! 

Astuce : Toujours garder des morceaux de fruits pour accompagner vos smoothies : la mastication, lente, offre une meilleure satiété (plus rapide et plus durable).


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Le houmous/ hummus

Habituellement servi avec du pain pita, le houmous peut également, dans le cadre d’un régime équilibré, être utilisé comme tartinade sur un toast de pain complet ou encore mieux sur des tranches de concombre ou de courgettes grillées.

Hummus/ Houmous

Valeur nutritionelle (par portion de 100 g : presque 1/2 tasse)

Calories: 306.75; Total gras: 18.75‬g; Total glucides: 26.25g; Sucres: 4.75g; Fibres: 7.5‬g; Protéines: 9.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 1- 3 hr

D’origine très disputée, le houmous est, on va dire, une préparation culinaire du Proche-Orient. Le mot « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. Et ce plat est tout simplement une purée de pois chiches à la crème de sésame ou tahini (recette du tahini fait maison)

Cette tartinade est délicieuse mais la recette n’a rien de sorcier !  

Quoiqu’on ne puisse pas en dire que ce soit un aliment minceur à proprement parler, le houmous a parfaitement sa place dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée par sa teneur en fibres, en protéines et en graisses saines.  

Ingrédients (pour 4 portions ou 400 g) 

  • Pois chiches secs : 150 g 
  • Tahini : 4 cuillères 
  • Du jus de citron : 100 ml (environ 1/2 demi-verre) 
  • De l’huile d’olive : 4 cuillères 
  • De l’ail : 1 dent (2 pour moi) 
  • Du sel : 1 pincée 

La veille: rincez les pois chiches et jetez ceux qui sont abîmés ou « ridés ». Faites tremper dans beaucoup d’eau avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Conserver au frigo.

Préparation 

  1. Égoutter et rincer les pois chiches, mettre dans une casserole. Couvrir avec beaucoup d’eau et porter à ébullition.
  2. Cuire à feu doux, couvert, pendant 1 à 3 heures selon la variété de pois chiches. Tester toutes les 30 minutes, ils doivent être très bien cuits. Saler et cuire 5 minutes de plus.
  3. Peler l’ail et hacher très finement.
  4. Presser les citrons.
  5. Égoutter les pois chiches (conserver l’eau). Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou un bon mixeur, sauf l’huile et l’eau de cuisson.
  6. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
  7. Servir le houmous dans une assiette et verser l’huile d’olive dessus.

Habituellement servi avec du pain pita, le houmous peut également, dans le cadre d’un régime équilibré, être utilisé comme tartinade sur un toast de pain complet ou encore mieux sur des tranches de concombre ou de courgettes grillées. 


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Le tahini fait maison

Sauce très riche en calcium et en phosphore, le tahini est utilisé dans la cuisine orientale comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc…

Le tahini
Le tahini

Valeur nutritionelle (par portion: 15 g ou 1 cuillère)

Calories: 100.75; Total gras: 9.5g; Total glucides: 3.25g; Sucres: 0g; Fibres: 1.75g; Protéines: 2g

Niveau : facile – Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 5 mn


Le tahinitahintahinatéhina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau et d’huile, pour obtenir une pâte lisse, très riche en calcium et en phosphore,

Il est très utilisé comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc… 

Dans certaines autres cultures de la même région, on y ajoute des cacahuètes (à essayer !) 

Ingrédients (pour 4 portions)  

  • 50 g de graines de sésame  
  • 1 cuillérée d’huile d’olive 
  • Sel : 1 pincée 

Préparation  

  1. Griller les graines à la poêle ou au four 
  • à la poêle : à sec, à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 7 minutes environ) 
  • ou au four préchauffé à 180 degrés C, environ 5 min, étalées sur une plaque à pâtisserie. Remuer 1 ou 2 fois. Jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 
  1. Laisser refroidir complètement dans une grande assiette. 
  1. Broyer les graines dans un mixeur. Quand elles sont bien écrasées et réduites en poudre, ajouter la cuillère d’huile d’olive et la petite pincée de sel. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse bien lisse. Si vous la voulez plus lisse, ajoutez une 2ème cuillérée d’huile d’olive (à comptabiliser dans les calories) et mixez jusqu’à ce que la pâte soit à votre goût
  1. Conserver le tahini dans un récipient hermétique au frigo pendant au moins 1 mois (si si lol). Bien sûr vous pouvez en acheter au supermarché mais vous n’aurez pas le bonheur de le faire vous-même ni de vous assurer qu’il soit sain ! 

Secouer. Maintenant votre tahini est prêt à être utilisé dans votre houmous, votre baba ganoush et autres! 

Inspirée de la recette de Marie-Claire


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Le tzatziki

Servir avec des crudités ou pour accompagner une grillade. Le tzatziki va presque partout. Testez, vous verrez ! 🙂

La sauce tzatziki

Valeur nutritionelle (par personne)

Calories: 68.75; Total gras: 3.5g; Total glucides: 5.5g; Sucres: 3.5g; Fibres: 0.5g; Protéines: 4.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 0 mn

Autrement connu comme la sauce au yogourt et au concombre, le tzatzíki est d’origine grecque et turque. Il peut être servi comme sauce, comme entrée ou tartinade. Idéal en été pour accompagner les grillades, étant la sauce fraicheur par excellence ! 

Et la recette est super simple. 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • Du concombre : 1
  • Du yaourt grec : 500 ml (2 verres) ou du yaourt nature 
  • Du jus de citron : 1 cuillère (1/4 de citron) 
  • De l’huile d’olive : 1 cuillerée (facultative) 
  • Du sel : 1 pincée 
  • De l’ail : 1 dent (2 pour moi) 
  • Des herbes fraiches : le plus souvent de la menthe fraiche ou de l’aneth. Pour moi en plus : de la menthe séchée, de la ciboulette et du persil 
  • Certains ajoutent de l’oignon (moi pas toujours car le jus de l’oignon le rend trop liquide pour certains usages) 

Ce qui fait la différence d’un tzatzíki à un autre c’est la proportion des ingrédients. Par exemple, certains fans d’ail, comme moi, en utilisent davantage. Les herbes également. 

Préparation 

  1. Eplucher le concombre et retirer les graines avec une cuillère. 
  1. Hacher le concombre, les herbes et l’ail. Presser le concombre dans une passoire sur un récipient pour éliminer l’excès d’eau 
  1. Dans un bol mélanger le concombre, le yogourt, l’ail, le sel, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes. 
  1. Servir avec des crudités ou pour accompagner une grillade. Le tzatziki va presque partout. Testez, vous verrez ! 🙂 

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Valeur nutritionelle (par personne)

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Niveau : facile – Temps de préparation : 15 – 20 mn – Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100 g de blanc de poulet haché  
  • 2 courgettes 
  • 1 tomate 
  • 1/2 oignon 
  • 2 dents d’ail 
  • 1 pincée de parmesan râpé 
  • 1 cuillère de graines de courge  
  • 1 cuillère de graines de sésame 
  • quelques feuilles de persil et de ciboulette 
  • 2 cuillères d’huile d’olive 
  • Sel, poivre, paprika en poudre 

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.  

Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les vider de leur pulpe (ne pas jeter)  

Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’ail émincé et l’oignon coupé en dés dans 1 cuillère d’huile. Ajouter le poulet haché préalablement assaisonné aux goûts du Chef. Mélanger. Laisser dorer 5 minutes. Ajouter la pulpe et la tomate coupée en dés. Puis les épices en poudre. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.   

Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue, les graines de courge et les feuilles de persil ciselées. Arroser d’huile d’olive et farcir les barquettes de courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé.  

Mettre au four (180°) pendant 10 mn.  

Saupoudrer de graines de sésame.

Plat très rassasiant. Pour les grands appétits, servir accompagné d’une demi-tasse de riz basmati. Bon appétit ! 😊😘 


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La preuve, voici les ingrédients de ce petit plat sain et savoureux.

Ingrédients

  • Riz complet: 1/3 de tasse
  • Saumon : 200 g
  • Concombre: 1/2
  • Oignon: 1
  • Petits poivrons : 3
  • Cresson: une bonne poignée
  • Persil: quelques branches
  • Citron: 1 moyen
  • Huile d’olive: 1 cuillère à table
  • Margarine végétale : 1 cuillérée
  • Ail: 3 gousses
  • Sel et poivre: quelques pincées

Préparation

La préparation est, comme dit, on ne peut plus simple:

  1. Découper le saumon, le faire tremper dans le jus du citron avec 2 gousses d’ail ecrasé et quelques pincées de sel. Laisser mariner 15 minutes.
  2. Faire cuire le riz complet selon les instrucrions de l’emballage avec 1 gousse d’ail écrasé.
  3. Égoutter le saumon, l’enduire d’un peu d’huile d’olive et le passer sur le gril dans des baguettes de bambou ou plus simplement au four 10-15 minutes à 250 degrés Celsius.
  4. Faire revenir 1 à 2 minutes à feu très doux l’oignon et les poivrons dans une poêle antiadhésive sans huile ou avec le peu d’huile d’olive restant.
  5. Quand tout est prêt, découper le concombre en dés. Pas trop tôt pour éviter qu’il ne rende son eau.
  6. Hâcher grossièrement le cresson et finement le persil.
  7. Servez comme une salade en mélangeant le tout. N’oubliez pas la petite cuillère de margarine.
  8. Vous pouvez aussi le servir sans mélanger avec le riz… Suivez votre créativité.
Résultat et suggestions pour le servir – Vidéo
Temps: 1 min 02 sec

J’avoue que je me suis régalée.Testez. Et bien sûr, adaptez à vos goûts… Je sais que la prochaine fois, je tenterai avec du vivanneau…

Amusez-vous bien. Et comme toujours, faites-vous plaisir. SAINEMENT! Bon appétit! 😊😘


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Tagliatelles aux noix

Vous pouvez remplacer le lait d’amande par de la crème fraîche légère pour une consistance plus épaisse.

Ingrédients

  • Tagliatelles fraîches : 100 g
  • Cerneaux de noix : 80 g (vos préférées. pour moi des noix de cajou)
  • Champignons de Paris : 100 g, nettoyés et coupés dans le sens de la longueur
  • Épinards : 100 g hachés grossièrement
  • Oignon : 1 coupé en tranches fines
  • Poivron rouge : 1 finement haché
  • Œufs : 2
  • Lait d’amande : 1 verre (240 ml)
  • Parmesan : 20 gr
  • Huile d’olive : 2 cuillères (30 ml)
  • Persil : 2 brins finement hachés
  • Poivre, sel

Préparation

Plonger les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée bouillante.

Retirez du feu 1 à 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage pour que le résultat final soit al dente. Égoutter.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive. Y ajouter les champignons, l’ail, le poivron, l’oignon, les saupoudrer de sel et les laisser fondre à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Entre-temps, mélanger dans un mixer les noix, les œufs, le lait d’amande jusqu’à obtenir une crème homogène. Saler. Poivrer.

Ajouter les tagliatelles à la poêle. Remuer. Y verser la crème de noix.

Laisser le mélange épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajuster le sel si nécessaire.

Hors du feu; parsemer de persil haché.

Servir chaud saupoudré de parmesan râpé

Suggestions

  • Vous pouvez remplacer le lait d’amande par de la crème fraîche légère pour une consistance plus épaisse.
  • Servir tiède sur un lit d’épinards.
  • Décorez avec des champignons, du poivron, selon vos envies et votre imagination.