Mon petit festin de courgettes à la dinde grillée

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 mirlitons moyens (christophines)
  • 1 gros poivron
  • 200 g de jambon de dinde découpés en dés
  • de la pâte de gingembre et ail pour améliorer l’assaisonnement du jambon de dinde ou du blanc de dinde
  • 2 -3 c.a.s de sauce soja (de préférence low sodium)
  • 2 c.a.s d’huile d’olive extra-vierge
  • des herbes à volonté et selon les goûts
  • pour la tapenade de mirlitons : s’inspirer de mes tartinades aux poivrons

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Prospection auprès des enfants dans les rues

Dans le cadre de ce projet, nous avons commencé des prospections dans certains quartiers pour tenter de mieux comprendre comment assister ces enfants. C’est ainsi que j’en suis venue à…

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Mon trio de tartinades aux poivrons

Coucou, aujourd’hui je vous parle de ma tartinade préférée, un trio aux légumes que je mets carrément partout, sur tout…

Elle fait aussi bien trempette et sauce si vous en ajustez un peu la consistance. Super facile à réaliser.

Il est composé d’une tartinade rouge, une jaune et une verte, que vous pouvez servir séparément ou arrangées à votre goût. J’aime bien les mettre en étage et profiter des trois en même temps! A chacun ses petites folies 🙂 .

Retenez également qu’il suffit d’en ajuster la consistance pour transformer une tartinade en trempette ou en sauce 😉

La préparation est hyper simple, surtout que c’est votre cuisine et que vous faites ce que vous voulez.

Je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés cette fois mais ca varie souvent. Le seul ingrédient constant est le poivron parce que, oh my God! c’est juste trop délicieux!

Et je répete: ce que je vous présente là, ce sont MES recettes, adaptez selon vos goûts et vos intolérances alimentaires. Substituez les légumes que vous ne tolérez pas par d’autres. Ca sera toujours sain et excellent. La partie fun, ce sont les couleurs!

Trêve de palabres! Voilà donc mon trio.


Recettes

Pour les ingrédients, la préparation et la valeur nutritionnelle de chacune, cliquez sur l’article correspondant.

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Tartinade au poivron vert

Le poivron vert à l’honneur.

Tartinade au poivron vert
Tartinade au poivron vert

Bon, avouons-le, je l’ai un peu ratée celle-ci. Elle manque d’onctuosité. Mon mixer m’a lâchée au mauvais moment, j’ai du finir ma préparation à la fourchette. Il aurait fallu également augmenter la quantité de yaourt, vu que cette tartinade contient plus de légumes que les deux autres aux poivrons. Mais ne vous inquiétez pas, la recette ci-dessous a été adaptée. Et comme dit antérieurement, surtout faites comme vous voulez! Mais tentez de la garder saine quand même. Pas trop de crème fraîche si vous décidez de substituer le yaourt grec par autre chose que du yaourt nature 😉

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 54; Total glucides: 5g; Sucres: 2.75g; Total gras: 3.60g; Fibres: 1.50g; Protéines: 1.40g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons verts moyens
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 poignée d’épinards (ou de chou frisé)
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • quelques branches de persil
  • de la ciboulette, de l’oregano (facultatif)
  • quelques gouttes de Tabasco jalapeno

Préparation

  1. Préparer l’aubergine: étape importante pour l’empêcher d’absorber l’huile de la cuisson et vous exiger d’en mettre davantage. Couper l’aubergine en tranches fines, saupoudrer de sel, étaler sur une passoire large ou une essoreuse à salade et laisser égoutter. Au bout d’une quinzaine de minutes ou plus, elle aura perdu pas mal de son eau. Rincer rapidement si vous avez mis trop de sel. Essorer avec vos mains ou avec un linge fin et propre pour terminer d’enlever toute son eau. Couper grossièrement.
  2. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon, l’ail et les épinards.
  3. Faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  4. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter l’aubergine et continuer à cuire toujours à feu doux, assez longtemps pour que tout soit bien fondant. Ajouter les herbes finement ciselées et le tabasco en fin de cuisson.
  5. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec. J’insiste: mixer longuement pour ne pas avoir la même consistance que sur cette photo. Et une couleur uniforme est toujours plus jolie.
  6. Saler, poivrer.

Et hop! Votre tartinade est prête.

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Fun workout - Spinning

Fun workout sur vélo (vidéo)

Une petite vidéo de #SportMotivation pour terminer la semaine, ça vous dit? – (Durée : 1 min 05 sec)

Je poursuis donc cette petite série qui vous prouvera à quel point le sport peut être fun!

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Tartinade au poivron rouge

Le poivron rouge à l’honneur.

Tartinade au poivron rouge
Tartinade au poivron rouge

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 62; Total glucides: 6.25g; Sucres: 3.50g; Total gras: 3.50g; Fibres: 1.40g; Protéines: 1.50g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons rouges moyens
  • 3 tomates moyennes
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • 2 c.à.s de ketchup fait maison ou de concentré de tomates fait maison.
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de piment cayenne en poudre (facultatif)

L’intensité de la couleur de votre tartinade dépend grandement de la couleur des tomates, alors choisissez les bien mûres. Petite astuce que j’utilise parfois pour faire joli quand je reçois les amis, c’est d’ajouter la moitié ou une betterave coupée en dés à la préparation. Ici je n’en ai pas mis.

Ne vous laissez pas tenter d’utiliser des colorants artificiels, l’objectif premier est la santé.

Préparation

  1. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon et l’ail, monder les tomates (monder = peler: technique rapide: voir la vidéo juste en dessous) et couper en dés.
  2. Faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  3. Laisser cuire assez longtemps pour qu’ils deviennent bien fondants. Ajouter les tomates et continuer à cuire encore une bonne quinzaine ou vingtaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau des tomates soit bien absorbée. Ajouter le ketchup ou le concentré de tomates (dépendamment de la consistance finale voulue), le paprika et le piment de cayenne en fin de cuisson.
  4. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec
  5. Saler, poivrer au besoin.

Voila!

Video de Chef Simon

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Fun workout - Trampoline

Fun workout sur trampoline (vidéo)

Hello. Aujourd’hui je vous retrouve pour entamer une petite série de #SportMotivation.

Je sais d’expérience qu’on remet toujours le sport à lundi prochain… C’est donc un bon jour pour vous motiver à franchir le pas, concrétiser ce désir fluctuant 🙂

Trio de tartinades aux légumes

Mon trio de tartinades aux poivrons

Coucou, aujourd’hui je vous parle de ma tartinade préférée, un trio aux légumes que je mets carrément partout, sur tout…

Elle fait aussi bien trempette et sauce si vous en ajustez un peu la consistance. Super facile à réaliser.

Une surprise de taille

À travers ce texte, je vous ai présenté Betsy, la meilleure copine de Fanny, de ma série d’aventures « Les confidences de Fanny » basées sur les réalités de la vie en Haïti.

Episode 1: Les lignes du destin

Fanny nous fait vivre une aventure humanitaire telle que nous ne l’imaginerions jamais. Elle nous expose les beautés mais aussi les misères de ce pays soumis, entre autres, à la fureur des Éléments. C’est sans doute dans cet écrin que se nichent les plus belles amours et solidarités, tel est le message que l’on retiendra de cette magnifique relation qui se noue, de cette histoire d’amour dans un pays méconnu qui prête au rêve mais dont la réalité peut être si cruelle…

Joachim- Cetro

« J’ai traversé l’enfer, des océans de douleur et des monts de souffrance, des abîmes de chagrin et des abysses de peine, les poings serrés sur ma rage, les mâchoires fermées sur mes hurlements.

J’ai affronté le feu du manque et l’acide de l’absence, je suis mort plusieurs fois de l’ablation de mon cœur… »

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Tartinade au poivron jaune

Le poivron jaune à l’honneur.

Tartinade au poivron jaune
Tartinade au poivron jaune

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories: 50; Total gras: 3.5g; Total glucides: 4.5g; Sucres: 2,25g; Fibres: 1g; Protéines: 1,25g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 3 poivrons jaunes moyens
  • 1 petite carotte ou la moitié d’une large
  • 2 c.a.s d’huile d’olive
  • 1 dent d’ail 
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de yaourt grec ( ou une substitution de votre choix)
  • 1 c.a.c de curry
  • 1 c.a.c de curcuma

Préparation

  1. Couper les poivrons propres et secs en lamelles, hacher l’oignon et l’ail, couper la carotte en petits dés.
  2. Faire revenir tout ça à feu doux dans une poêle anti-adhésive dans l’huile d’olive. Saupoudrer de deux pincées de sel fin.
  3. Laisser cuire assez longtemps pour qu’ils deviennent bien fondants et un peu caramélisés. Ajouter le curcuma et le curry en fin de cuisson.
  4. Laisser refroidir puis mixer en incorporant le yaourt grec
  5. Saler, poivrer au besoin.

Ta-da!

Le trio de tartinades aux poivrons

Trio de tartinades aux légumes
Trio de tartinades aux légumes

AUTRES ARTICLES DU BLOG

La flûte amérindienne

Laissez-vous emporter par cette flûte envoûtante. Fermez les yeux et absorbez le chant apaisant de la forêt, tout en visualisant votre anxiété comme une fumée qui s’étire, s’effiloche et s’en va, loin… loin de vous. Laissez ce ruisseau emporter vos soucis… Videz votre esprit et rechargez votre cœur… Namaste.

Chat - sommeil

Comment améliorer votre sommeil ?

L’insomnie peut affecter votre santé et même vous mettre en grand danger si votre métier exige un haut niveau de concentration. Et rien que pour conduire une voiture, il est préférable d’avoir bien dormi car le manque de sommeil diminue les bons réflexes.

Le roman inachevé - Luca Tahtieazym

Le roman inachevé – Luca Tahtieazym

⁣⁣Quel bel hommage aux artistes, aux créateurs, tous confondus! Détenteurs de pouvoirs infinis sur leurs créatures, ils leur font vivre des évènements heureux et les laissent affronter des expériences atroces pour équilibrer leur univers et forger leur caractère. Ils ne volent à leur secours que quand ils l’estiment nécessaire. Et les éliminent à l’heure prévue, selon le plan établi. Ça vous fait penser à quelqu’un? Moi, si! C’est ce qu’on m’a toujours dit de Dieu! Alors pour moi, ça fait des artistes des élèves-dieux.⁣⁣

Roulades de concombre au thon

12 super idées pour le brunch de ce dimanche

Voilà un petit échantillon d’idées de snacks que j’ai choisies spécialement pour vous ! J’ajouterai les recettes progressivement mais pour le moment, il s’agit surtout de vous inspirer. Et ces petits délices sont tous faciles à réinventer intuitivement. Libérez votre imagination. Enjoy!

Mama Finger – Wendall Utroi

Du drame… Du suspense… Du vaudou… Un clin d’oeil à Haiti… Des enquêtes policières… De l’amour, du vrai comme on en rêve tous… Le tout sur fond d’une Amérique à peine post-ségrégationniste.

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Comment améliorer votre sommeil ?

L’insomnie peut affecter votre santé et même vous mettre en grand danger si votre métier exige un haut niveau de concentration. Et rien que pour conduire une voiture, il est préférable d’avoir bien dormi car le manque de sommeil diminue les bons réflexes.

Il y a certains moments dans la vie où l’on est bien forcé de dormir moins : après la naissance d’un bébé, par exemple. Ce ne sont ni l’envie ni le besoin de sommeil qui manquent mais les circonstances ne le permettent pas. En dehors de ces circonstances-la, vous devriez faire votre possible pour limiter votre dette de sommeil.

De combien d’heures de sommeil votre organisme a-t-il réellement besoin. Lisez l’article: Le sommeil fait-il mincir ou grossir?

Chat - sommeil
Chat – sommeil

En plus d’augmenter vos heures de sommeil, vous devez également en améliorer la qualité.

  1. Soyez actif dans la journée et assurez-vous de passer quelques minutes au soleil chaque jour.
  2. Diminuez votre consommation de caféine et de toutes boissons excitantes 4 à 6 heures avant le coucher.
  3. Si vous êtes très préoccupé, partagez vos pensées, vos inquiétudes avec quelqu’un ou commencez un journal. Tentez de ne jamais vous coucher fâché. Et si la personne en face n’est pas prête pour une discussion calme, le yoga peut détendre vos muscles, et la méditation vous aider à soulager le stress en visualisant autre chose, la discussion telle que vous la souhaiteriez, par exemple.
  4. Si vous avez des voisins bruyants, un chien peureux qui aboie à tort ou à raison, portez des boules Quiès. Certains dorment avec la radio pour atténuer les bruits de l’extérieur. Les avis sont partagés sur ce sujet car certaines études suggèrent que les sons pourraient être à la base d’un fractionnement et d’une déstructuration du sommeil, menant à un repos moins réparateur.
  5. Pensez également à diminuer l’éclairage extérieur qui arrive dans votre chambre en utilisant des rideaux. L’obscurité favorise la sécrétion de la mélatonine, l’hormone du sommeil.
  6. Inutile de vous parler des écrans…. Vous le savez que la lumière de votre portable le soir nuit à votre sommeil. C’est juste parfois difficile de limiter votre temps sur les réseaux sociaux avant le coucher. Je comprends que pour certaines personnes, les réseaux sont importants car ils aident à fuir la solitude. Et la distanciation sociale obligée par le virus à la mode n’arrange pas les choses! Cependant, vous savez que les téléphones disposent d’une lumière spéciale pour la nuit, que vous pouvez programmer pour que ça change automatiquement à la tombée de la nuit ou quelques heures avant votre coucher. Et même cette fonction, peu d’entre nous l’utilisent. Donc, ici il y a surtout un grand besoin de prise de conscience.
  7. Et l’une des meilleures astuces que vous pouvez utiliser est de créer une routine de sommeil. Que vous répétez sans manque à la même heure, tous les soirs jusqu’à ce qu’elle devienne automatique… Une sorte de programmation de votre organisme. Si cette routine commence par un type bien précis de musique par exemple, aussitôt le son branché, votre cerveau comprendra le message et commencera à préparer la machine à se mettre en veille. Si vous suivez les points précédents, votre programmation sera plus facile. Et vous pourrez créer une atmosphère de sérénité qui facilitera votre envol vers Lalaland 🙂
Offrez-vous des petits moments d’intimité et de bonheur au quotidien

Modèle de routine pour les cas récalcitrants

  1. Au moins 1 heure avant le coucher, éteignez toutes les distractions en cours. Pour marquer symboliquement la fin de votre journée.
  2. Branchez de la musique douce, pour moi la flûte amérindienne est juste magique
  3. Prenez un grand verre de lait tiède si vous en consommez. Ou une bonne infusion de la plante qui marche le mieux pour vous. Pour moi c’est la camomille et le tilleul. Évitez les somnifères autant que possible pour ne pas développer de dépendance à ces produits. Mais des infusions et tisanes peuvent vous faire le plus grand bien.
  4. Prenez un bain ou une douche parfumée de senteurs calmantes en vous caressant la peau aussi tendrement que si vous le faisiez à quelqu’un d’autre.
  5. Portez une belle nuisette ou un pyjama confortable et doux… Les vieux vêtements recyclés marchent moins bien dans ce genre de démarche. Je plaisante bien sur mais je veux vous encourager à faire pour vous ce que vous feriez pour un petit bebe: pomponnez-vous, si vous avez la chance de ne pas être asservi par des enfants qui refusent d’aller au lit ou par un.e partenaire un tantinet insensible a vos besoins. Auquel cas, je vous laisse trouver vous-même l’équilibre tout en vous rappelant que plus vous serez repose.e, meilleur sera votre « service »!
  6. 30 minutes de lecture, si vous aimez lire devrait compléter la transaction. Choisissez bien votre genre. Évitez les thrillers et tout ce qui exige une attention soutenue.
  7. On ne va pas prétendre que certains d’entre nous ne préfèrent pas une série pour finir de se fatiguer les yeux et s’endormir, même si les écrans ne sont pas recommandés. Chacun son truc, si ca marche pour vous, la pratique est plus importante que la théorie!

Petit retour sur les réseaux sociaux : on ne peut pas choisir ce qui se retrouve sur notre fil d’actualité. Dans ce sens, ils sont vraiment pires qu’une série dont vous pouvez choisir le genre. Vous pouvez tomber sur toutes sortes d’images dérangeantes. Mais si vous en avez besoin pour papoter avec un être cher et que cela fait partie de votre rituel, pensez à utiliser la lumière spéciale nuit, que vous pouvez programmer, comme déjà mentionné plus haut.

L’insomnie peut affecter votre santé et même vous mettre en grand danger si votre métier exige un haut niveau de concentration. Et rien que pour conduire une voiture, il est préférable d’avoir bien dormi car le manque de sommeil diminue les bons réflexes.

Par ailleurs, si vous êtes en cours de remise en forme, il est important de prendre votre sommeil au sérieux. Après une bonne nuit de sommeil, on est plus serein face à la vie, on stresse moins, ce qui contribue par divers mécanismes à la perte de poids. Lisez l’article: Le sommeil fait-il mincir ou grossir?

Du côté de l’alimentation

Misez sur le tryptophane

C’est l’un des 8 acides aminés essentiels de l’alimentation humaine. Il soulage la dépression, favorise l’endormissement et la perte de poids.

Sources de tryptophane :
On sait tous qu’un verre de lait au coucher fait des miracles et cela est dû au tryptophane qu’il contient. Cependant, la viande, le poisson et les oeufs en renferment en moyenne 3 fois plus que le lait à portions égales. Malheureusement, ce sont aussi des aliments trop lourds à consommer juste avant le coucher. Voilà pourquoi le lait a gardé son autorité en la matière. Mais les vegan et ceux qui souffrent d’allergie ou d’intolérance au lactose trouveront leurs dose de tryptophane, entre autres, dans les noix de cajou, le soja, les amandes, les cacahuètes.

Associez le tryptophane à la chaleur, elle en facilite la libération. D’où la notoriété du grand verre de lait tiède.

Fuyez :

  • Les excitants dont la caféine, qui stimule le système nerveux et empêche le sommeil jusqu’à 6 heures après sa consommation. Évitez donc en fin d’après-midi et le soir : le café, le thé, les boissons gazeuses brunes et boissons énergétiques (contenant guarana ou caféine), le cacao, le chocolat… La menthe qui est aussi une plante stimulante.
  • L’alcool : il provoque l’« insomnie à rebond ». Il favorise l’endormissement mais il entraîne des sécrétions d’adrénaline et bloque le passage du tryptophane au cerveau. Ces 2 facteurs empêchent le sommeil d’accéder à la phase profonde. L’alcool fait aussi chuter le taux de la mélatonine ou hormone du sommeil.
  • Les repas trop riches au coucher. D’un côté, ils prolongent la digestion et empêchent la température corporelle de baisser, ce qui est essentiel pour s’endormir. Et de l’autre, ils provoquent une concentration sanguine plus élevée de tyrosine, un acide aminé qui aide à la fabrication de la dopamine, neurotransmetteur associé à l’activité motrice et à l’agressivité. Le soir, évitez donc : bacon, lardons, fromages gras, pizza garnie, aliments panés et frits, pâtes alimentaires accompagnées de sauces à la viande, sauces à la crème, oeufs cuits dans le beurre, crème aigre, frites, pâtisseries grasses, gâteau avec glaçage, crème glacée, chocolat.

Votre remise en forme dépend grandement de votre sommeil, bien plus que vous ne l’imaginez. Tentez l’expérience. Réparez votre sommeil, cela facilitera même la pratique du jeûne intermittent, et la, je vous assure que les résultats sont probants!

Voila, je crois qu’on a assez parlé de sommeil, mes doigts courent un peu moins vite sur le clavier. 🙂

J’espere que cet article vous sera utile. Merci de me suivre 🙂

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Le sommeil, fait-il grossir ou mincir?

Tout d’abord, établissons clairement en chiffres notre besoin réel de sommeil. Combien faut-il d’heures à notre organisme pour un fonctionnement optimal ?

Votre besoin réel de sommeil

Le nombre d’heures de sommeil exigé par votre organisme dépend de votre niveau de croissance et d’activités dont l’âge est un bon indicateur. Voici le barème estimé par les experts en la matière.

Heures de sommeil - Tableau - Nina jo
Besoin de sommeil – Tableau – Nina jo

Le sommeil et votre poids

Dans ma culture, la croyance populaire veut que le sommeil fasse grossir. Et que le manque de sommeil, puisqu’il affaiblit, fasse maigrir!

Il se trouve que ces croyances sont bien loin de ce qui a été prouvé par les recherches.

Eh bien, en dehors des 7 à 9 heures de sommeil exigées par un organisme adulte, une perte de poids peut se révéler difficile. Et ceci pour les raisons suivantes.

  • Si le manque de sommeil impacte le cerveau dans son ensemble, il perturbe particulièrement la zone qui gère la satiété et l’alimentation. L’insomnie provoque des altérations de niveaux hormonaux qui intensifient la faim et l’appétit, et peuvent diminuer la sensation de satiété après les repas. Et bien sur, comme toujours, nos choix se portent sur les aliments les plus caloriques.
  • En outre, en dormant tard, nous avons plus de risques de grignoter la nuit, ce qui augmente notre consommation de calories, et pas toujours les plus nutritives!
  • Par ailleurs, le manque de sommeil de façon répétée perturbe le rythme circadien (veille-sommeil) et a une conséquence directe sur notre glycémie (niveau de sucre dans le sang). Ce qui a été mis en évidence au cours d’études réalisées avec des travailleurs de nuit.
  • Le sommeil aurait même un impact sur nos gènes.

« Plus vous dormez, moins vos gènes auront d’influence sur votre poids »

C’est ce qu’a expliqué le docteur Nathaniel Watson, co-directeur du Sleep Disorders Center de l’Université de Washington, au Huffington Post.

Est-ce que cela signifie qu’il suffit de dormir pour maigrir? À priori non. Mais il est possible de dormir au point que seuls votre régime et vos activités influencent votre poids, et non plus vos gènes, » a conclu le chercheur.

Alors, inventoriez votre sommeil. Et réagissez.

Comment améliorer votre sommeil ?

Lire l’article : Comment améliorer votre sommeil?

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Combien de temps faut-il pour perdre 10 kilos?

Vous avez calculé le nombre de kilos que vous devrez perdre pour atteindre vos objectifs de poids, de tour de taille, de tour de hanches, etc.… Et vous êtes pressée d’y arriver.

Vous vous imaginez déjà renouveler votre garde-robe, vous visualisez le regard follement épris de cet homme dont vous souhaitez un amour inconditionnel… Vous voyez déjà les photos « avant après » que vous posterez sur Instagram, Twitter, Facebook… Tout ce bonheur, vous le voulez… Et vite ! Vous vous êtes décidée à vous y mettre, vous ne supportez même pas de lire tout ce blabla que vous estimez n’être que du radotage… Vous avez besoin de passer immédiatement aux choses sérieuses…

Pour éviter 90% des maladies

Faites-le pour vous, pour ceux que vous aimez, pour ceux qui vous aiment. Souvenez-vous que chaque être humain naît avec un « capital santé » déterminé. Certains en ont davantage, d’autres moins. Il revient à chacun de gérer judicieusement ce dont la nature l’a pourvu.

Savez-vous réellement pourquoi vous tenez tant à mincir?

Êtes-vous victimes de la pression générale? Pensez-vous réellement que vous devriez vous condamner à tous ces régimes restrictifs toute votre vie? Croyez-vous sincèrement que votre beauté dépende de votre taille? Laquelle? Avez-vous jamais été de cette taille-là de votre vie? Qu’en dit votre médecin?

Bol de legumes

Renforcez vos défenses, mangez coloré

NOUVEAU DÉFI : affronter l’ennemi de plus près! Plus que jamais, renforcez vos défenses en mangeant « coloré ». Boostez votre immunité, lâchez-vous sur les légumes et la salade.


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

12 super idées pour le brunch de ce dimanche

Voilà un petit échantillon d’idées de snacks que j’ai choisies spécialement pour vous ! J’ajouterai les recettes progressivement mais pour le moment, il s’agit surtout de vous inspirer. Et ces petits délices sont tous faciles à réinventer intuitivement. Libérez votre imagination. Enjoy!

Quelle façon géniale de s’imprégner du bonheur du week-end ! Ceux qui ont la chance de ne pas avoir à se lever tôt le dimanche n’échangeraient le brunch contre rien au monde ! Ces repas hybrides petit-déjeuner-déjeuner comptent beaucoup de fans. Manger plein de petits plats différents, entouré des gens qu’on aime, en riant aux éclats, j’avoue que moi aussi je suis fan. En plus, c’est facile à planifier, il suffit de faire un raid dans le frigo et concocter ce qui est possible à partir de ce que l’on y trouve.  

Une question tracasse pourtant souvent ceux qui sont au régime… Est-ce possible de continuer la pratique des brunches ? Moi, je dis que oui. Primo, parce que tous les plans-minceur réalistes autorisent une journée de permissivité prévue dans l’équilibre du budget calorique de la semaine.  Secundo, les petits plats peuvent parfaitement rester sains. Le principe le plus souvent pratiqué est d’utiliser tout ce qu’il reste dans le frigo des courses de la semaine qui se termine, pour le préparer à recevoir les courses fraiches de la nouvelle semaine, on évite ainsi que certains produits ne se gâtent. Eh bien, on trouve dans le frigo ce qu’on y a mis toute la semaine. Donc si vous mangez sain et équilibré, il n’y a pas de raison que votre brunch ne suive pas le même modèle, même sans avoir à le planifier ! 

Bien sûr, il s’agit de se faire plaisir tout en rechargeant ses batteries pour la semaine. Et c’est exactement pour cela qu’il est quand même important d’éviter les excès propres aux brunches. Puisque ce que vous mangez le dimanche détermine votre état général du lundi matin. Donc oui, on peut recevoir ses amis, manger bien et se régaler de plein de petits snacks sains sans verser dans les excès. 

Voilà un petit échantillon de snacks que j’ai choisis spécialement pour vous ! J’ajouterai les recettes progressivement mais pour le moment, il s’agit surtout de vous inspirer. Et ces petits délices sont tous faciles à réinventer intuitivement. Libérez votre imagination. Enjoy! 

N’oubliez pas de vous inscrire gratuitement à ma newsletter ou au blog pour ne rater aucune recette 😉 Bisous bisous ;*


AUTRES ARTICLES DU BLOG

Souffrir en silence…

Enfin, pardonne-moi ces mots qui font peur,

En plus d’offenser la belle langue de Molière,

Mais que veux-tu, pour seule consolation,

Tu ne me laisses plus que ces phrases mal ficelées

Pour exprimer nos glorieux rêves assassinés.

Sénescence : Et si vous vieillissiez quatre fois plus vite?

𝗦𝗜 𝗩𝗢𝗨𝗦 𝗦𝗔𝗩𝗜𝗘𝗭 À 𝗟𝗔 𝗡𝗔𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗤𝗨𝗘 𝗩𝗢𝗨𝗦 𝗡’𝗔𝗨𝗥𝗜𝗘𝗭 𝗤𝗨’𝗨𝗡𝗘 𝗩𝗜𝗡𝗚𝗧𝗔𝗜𝗡𝗘 𝗗’𝗔𝗡𝗡É𝗘𝗦 À 𝗩𝗜𝗩𝗥𝗘, 𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗟𝗘𝗦 𝗩𝗜𝗩𝗥𝗜𝗘𝗭-𝗩𝗢𝗨𝗦? 𝗤𝗨𝗘 𝗙𝗘𝗥𝗜𝗘𝗭-𝗩𝗢𝗨𝗦? 𝗤𝗨𝗘 𝗡𝗘 𝗙𝗘𝗥𝗜𝗘𝗭-𝗩𝗢𝗨𝗦 𝗣𝗔𝗦?- Sénescence – De Luca Tahtieazym, gagnant du concours des Plumes francophones 2017

Mon coin lecture actuel (en confinement)

Mon petit coin lecture (toujours en confinement)

Je lis pour voyager et je vous présente mes voyages préférés, ceux qui m’ont apporté quelque chose, mes coups de cœur. Pour moi, il n’y a pas d’intérêt à parler de livres qui ne m’ont pas du tout plu, de leur faire mauvaise presse alors qu’ils peuvent plaire à d’autres. Non, je prends plaisir à parler du positif. Ça aussi c’est une technique pour lutter contre la négativité et le stress environnants !

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 2)

Cuisiner sans oeufs est tout à fait possible et la majorité des recettes peuvent être adaptées. Il existe pas mal d’options végétales aux œufs. Il faut donc les connaitre, les maitriser pour faire le bon choix en fonction de la préparation considérée.

Ceci est la deuxième partie de cet article. Pour découvrir les options de substition précédentes, lire la première partie: Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 1)


QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION (suite)

La fécule  

Il suffit d’humidifier n’importe quelle fécule pour qu’elle prenne une texture gélatineuse proche d’un œuf, ce qui lui permet d’imiter son rôle de liant dans une recette. Alors, essayez le maïs, le manioc, le tapioca, la pomme de terre.  

Gel de tapioca
Gel de tapioca (fécule au goût neutre produite à partir des racines du manioc amer traité)

Pour une recette de gâteau qui nécessite 1 ou 2 œufs, l’amidon de maïs (Maïzena) fait parfaitement l’affaire. Il ajoute à la légèreté de la pâte et peut être utilisé dans tous les gâteaux, les quiches, les muffins, les biscuits etc. 

La fécule est à ajouter en même temps que les ingrédients solides : la farine et le sucre…   

Vous devriez expérimenter vous-même mais partez de l’idée approximative que… 

Pour obtenir l’effet d’1 œuf , il vous faut: 

  • 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre ou autre  
  • + 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaire… Ou de lait végétal à ajouter aux liquides de la recette. 

La compote de fruits ou la purée de légumes  

Pour les recettes qui nécessitent des œufs pour en obtenir humidité et  légèreté, comme les gâteaux, les muffins…, il suffit d’ajouter de la levure à une compote de fruits. 

Compote de fruits
Compote de fruits

Les fruits riches en pectine : pommes, bananes, cerises, abricots, oranges, poires, pêches, fraises, prunes etc., et les compotes épaisses sont d’excellents choix. Pensez à ajuster la quantité de sucres de la recette vu que les fruits vont déjà en fournir. 

Pour les pâtes plus épaisses, comme les blinis ou les crêpes épaisses, il convient mieux d’utiliser de la purée de légumes. 

Favorisez ceux qui donnent de la consistance aux soupes : courges, carottes, pomme de terre… 

Pour remplacer 1 œuf, il vous faut : 

  • 50 g de compote ou de purée épaisse qui ne manquera pas de faire son petit tour de magie au contact de la levure 🙂 

La purée de flocon de pomme de terre, à la fois pour lier et épaissir, est très pratique et efficace, mais convient toutefois mieux aux préparations salées car dans les recettes sucrées, elle laisse un léger gout inhabituel. A tester pour savoir si ça vous va ou non. 

Le gel de chia 

Tout comme les graines de lin, il suffit d’humidifier les graines de chia pour qu’elles prennent une texture gélatineuse en libérant leur mucilage au contact de l’eau. 

Le gel obtenu peut donc remplacer les œufs comme agent liant dans les muffins, les terrines…  

Pour un œuf large, partez sur la même base que pour les graines de lin : 

  • 1 c.a.s de graines de chia  
  • + 2-3 cuillères d’eau (30-45 ml) selon la consistance désirée.  

Laisser poser 10 – 15 minutes. 

Elles peuvent également remplacer une des matières grasses d’une recette.  Il suffit de remplacer la moitié de la margarine, beurre ou huile de votre recette par l’équivalent en gel de chia que vous mélangerez au reste des ingrédients gras avant de les incorporer au moment prévu. 

Seul hic : elles sont en général plus rares sur le marché et plus chères que les graines de lin. 

Il nous reste encore plusieurs options à voir. Ne les ratez pas.

Je vous invite à vous abonner gratuitement à ma newsletter pour les recevoir directement dans votre messagerie. 

Bisous. Bisous. A plus!

Pour ne plus rater une seule recette, une seule astuce, et recevoir mes articles directement dans votre messagerie, inscrivez-vous gratuitement à ma newsletter.

Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 3)

Vous avez là, je pense, l’essentiel pour la substitution des oeufs. Avec ces 3 articles, vous avez une bonne dizaine d’options à tester et apprécier. J’espère qu’elles vous seront utiles.

Les oeufs en patisserie
Les oeufs en patisserie

Ceci est la troisième partie de cet article. Pour découvrir les options de substition précédentes, lire


QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION (suite)

Le tofu et le yaourt 

Pour les recettes qui requièrent une grande quantité d’œufs, pensez au soja, en yaourt ou en tofu. 

Le yaourt de soja vous offrira ses services d’agent “levant” et humidifiant. 

Le tofu ferme mixé peut substituer, enfin plus ou moins, les œufs dans une omelette. Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur, si vous voulez vraiment tenter d’y croire ! 

Le tofu soyeux servira d’agent “levant” dans les soufflés par exemple. Ou d’agent liant très puissant dans la mayonnaise, les gratins … 

1 œuf = 50g de tofu 

Le tofu
Le tofu

L’agar-agar 

Le mucilage extrait à chaud de ces algues rouges donne après purification, déshydratation et broyage la poudre d’agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre de produits alimentaires. Il est commercialisé sous forme de longues barres transparentes ou en poudre.

C’est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer le blanc d’oeuf et la gélatine animale. La gelée se forme à condition que l’agar-agar dilué dans l’eau soit chauffé à 90 °C puis refroidi à une température de 40 °C environ. Versez la poudre dans le liquide à temperature ambiante, mélanger et chauffer pour activer son effet gélifiant. Mais il ne se gélifiera que quand le liquide aura refroidi. Une fois la préparation gélifiée, la chaleur ne l’affectera plus. 

Il n’a pratiquement ni goût ni couleur et peut donc être utilisé dans une multitude de recettes: confitures, gelees de fruits, flans, mousse, tiramisus, terrines, etc.

Cette substance s’utilise en très petites quantités, il faut expérimenter pour s’y habituer et trouver le bon dosage pour la texture voulue. 

Pour référence:

Il faut 1 cuillère à café rase d’agar-agar en poudre pour 500ml de liquide.

L'agar-agar
L’agar-agar

Les “substituts d’œufs” 

Il en existe sur le marché, constitué en général d’amidon, de fécule, d’épaississants (gomme de guar) et d’émulsifiant (graisse végétale). Pas toujours faciles à trouver, dépendamment de votre localisation, il est donc bon de savoir les préparer soi-même. 

Le substitut d’œuf est simple à faire.

Préparation 

Combiner les ingrédients suivants : 

  • 100 g de fécule de pomme de terre 
  • 100 g de fécule de tapioca 
  • 25 g de gomme de guar 
  • 10 g de bicarbonate de soude (ou de poudre à lever) 
  • 20 g de lécithine de soja ou tournesol (optionnel) 

Ce mélange vous fournira une bonne quantité de substituts. À conserver dans un endroit sec. 

Pour référence : 

1 œuf = 1 cuillère à soupe de poudre 

Et facile à utiliser : il suffit de remplacer un œuf par une dose de substitut et un peu d’eau. 

Gardez en tête que le dosage requiert toujours un peu d’expérimentation car ce n’est pas aussi précis qu’avec un œuf réel. Mais il reste tout de même très appréciable pour ceux qui souffrent d’allergies ou d’intolérances aux œufs et ceux qui ont fait le choix très noble de devenir végan, de pouvoir continuer à cuisiner sans avoir à trop souffrir de la restriction des œufs. 


Il reste encore d’autres options, dépendamment de l’effet de l’œuf que vous cherchez à reproduire. Par exemple:

Pour dorer un gâteau

Vous pouvez utiliser : 

  • du lait végétal sucré,  
  • du sirop de fruit, du sirop d’érable, ou du sirop d’agave. 
Pour retrouver l’odeur et le goût des oeufs durs

Pour ceux à qui ca pourrait manquer, ajoutez une petite pincée de sel noir également appelé sel d’Himalaya ou kala namak, au tofu, à l’avocat: l’effet est bluffant!

Mais allez-y doucement, ne forcez pas la dose car le goût et l’odeur (provenant du souffre qu’il contient) sont assez prononcés.


Pour un résumé des valeurs à utiliser dans différents cas, je vous laisse consulter cette liste du site Acadie nouvelle.

Voilà! Vous avez là, je pense, l’essentiel pour la substitution des oeufs. Avec ces 3 articles, vous avez une bonne dizaine d’options à tester et apprécier. J’espère qu’elles vous seront utiles.

Bientot, je vous parlerai d’autres allergenes etleurs substituts. Je vous encourage donc à vous abonner gratuitement à ma newsletter pour recevoir mes prochains articles directement dans votre messagerie. Voila voila! Bisous. A plus!

Pour ne plus rater une seule recette, une seule astuce, et recevoir mes articles directement dans votre messagerie, inscrivez-vous gratuitement à ma newsletter.

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Égarée dans les limbes du temps…

Longtemps perdue, errant dans les sombres couloirs de la vie, j’ai scruté chaque regard, chaque sourire, chaque visage croisé sur mon chemin, chaque corps avide du mien, à la recherche d’un signe du destin, en quête de toi, en quête de nous.

Quand mon coeur gémit au passé…

Quand mon coeur gémit au passé,
Quand il pleure ses doux rêves éteints,
Quand ta silhouette plane, se faufile,
Hante mes longues nuits désertes,
Le seul baume à mes blessures

Le tahini fait maison

Le tahini fait maison

Sauce très riche en calcium et en phosphore, le tahini est utilisé dans la cuisine orientale comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc…

Le tzatziki

Servir avec des crudités ou pour accompagner une grillade. Le tzatziki va presque partout. Testez, vous verrez ! 🙂

LES ALLÉES DU PARDON - Laurence Labbé

Les allées du pardon

« Vieille carcasse que j’avais juré de saigner, elle est enfin morte! Mais ce n’est pas moi qui m’en suis chargé. Donc, qui? La liste des coupables et mobiles potentiels serait trop longue à établir, d’après moi: voisins, commerçants, passants, animaux, humains? Tous connaissaient sa misanthropie violente et personne ne souhaitait la croiser.

Quelqu’un a eu la générosité de mettre fin à tout cela.

Spaghettis aux poissons

Cette astuce trompera votre cerveau en créant l’illusion d’une grande quantité de spaghettis. Mais en fait c’est la poêlée qui vous rassasiera très vite car elle est hyperprotéinée.

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Comment contrôler nos pulsions alimentaires?

Et si nous avions le pouvoir de contrôler nos impulsions alimentaires?

Qui ne sait pas que nos émotions ont une influence considérable sur notre alimentation?

Et si nous avions le pouvoir de contrôler nos impulsions alimentaires?

Qui ne sait pas que nos émotions ont une influence considérable sur notre alimentation?

Inconsciemment, nous utilisons fréquemment la nourriture pour soulager la tristesse, la frustration, la colère, la nostalgie, la mélancolie, l’ennui, pour ne citer que celles-là.

C’est un comportement souvent appris dès l’enfance : les parents nous récompensent ou nous consolent avec des bonbons, des gâteaux.

En grandissant, nous le gardons : dans les moments difficiles, nous nous dirigeons automatiquement vers la nourriture, avec une prédilection pour le sucré et le gras car personne ne nous a jamais offert une carotte ou de la laitue pour nous réconforter ou nous féliciter.

Par ailleurs, les aliments malsains déclenchent dans notre cerveau une sensation d’apaisement plus intense que celle provoquée par les autres.

La nourriture nous soulage émotionnellement, il en résulte aussi une satisfaction physique. Quand nous mangeons des repas gras, sucrés ou des féculents, notre organisme sécrète de l’endorphine, l’hormone du bien-être, la même qu’il produit quand nous faisons l’amour.

En outre, tous les grands événements de la vie se fêtent autour de grands festins.

C’est donc un conditionnement difficile à éviter. Cette compensation, quand elle reste occasionnelle, ne représente aucun danger. Mais quand elle devient notre principal mécanisme de gestion de nos émotions , notre santé peut sérieusement en pâtir, le surpoids étant directement lié aux risques de maladies métaboliques et cardiovasculaires.

Manger émotionnellement est la pire solution à tous nos problèmes dont, évidemment, celui de l’excès de poids .

Alors il est essentiel que vous parveniez à identifier quand vous mangez émotionnellement.

FAIM PHYSIQUE VS FAIM ÉMOTIONNELLE

La faim physique est :

  • graduelle et patiente
  • liée à un inconfort dans l’estomac
  • Rassasiée aussitôt l’estomac rempli
  • Ouverte à tous les aliments
  • Obéit à un choix réfléchi
  • N’empêche pas de manger consciemment en se délectant de chaque bouchée
  • La satiété n’est pas suivie de culpabilité

La faim émotionnelle est:

  • soudaine
  • difficile à rassasier
  • limitée à un (groupe d’) aliment précis
  • incite à des choix impulsifs
  • impose de manger compulsivement
  • est suivie de culpabilité

Si vous vous retrouvez souvent dans cette situation, il faut impérativement trouver d’autres solutions plus constructives à la difficulté qui vous tracasse au lieu de panser vos blessures émotionnelles avec de la nourriture. Votre vie en dépend ! Et comme tous les problèmes ne sont pas faciles à résoudre, encore moins dans l’immédiat, la prochaine fois que vous serez tenté de manger émotionnellement, essayez les astuces suivantes:

Si vous vous retrouvez souvent dans cette situation, il faut impérativement trouver d’autres solutions plus constructives à la difficulté qui vous tracasse au lieu de panser vos blessures émotionnelles avec de la nourriture. Votre vie en dépend ! Et comme tous les problèmes ne sont pas faciles à résoudre, encore moins dans l’immédiat, la prochaine fois que vous serez tenté de manger émotionnellement, essayez les astuces suivantes : 

  • Prenez conscience du fait que vous n’avez pas faim. 
  • Identifiez l’émotion qui vous ordonne de manger .
  • Déplacez-vous et tentez une activité qui exige deplacer votre concentration sur autre chose que votre frustration. Mais surtout pas la télévision !!! Puisqu’elle fait partie du package des compulsions car les chips suivront de près. Du jardinage, du rangement, un petit footing, la lecture, la méditation, la prière, le chant, un coup de fil à une oreille compatissante et de bon conseil, etc. 

Pour plus d’idées efficaces sur la façon de gérer la faim émotionnelle, je vous invite à revoir cette vidéo où j’explique quelques astuces pour combattre sainement ces pulsions. J’espère qu’elle vous sera utile. Bon (re)visionnage ! 

Astuces pour combattre les pulsions alimentaires

AUTRES ARTICLES DU BLOG

Comment courir un marathon de 10k dans sa chambre à coucher (vidéo)

Si t’es comme moi, le frigo te fait de l’oeil non-stop, et ton niveau de stress face à toutes ces nouvelles alarmantes ne t’aide pas à lui résister. Ton club de sport te manque et tu ne peux même pas sortir faire un petit jogging pour te détendre… Ou fuir la cuisine! ;p Sauf qu’avec un peu d’imagination, on peut aller où on veut!

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 1)

Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts.

Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations.

Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts. 

Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations. 

QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION 

Le gel de lin : 

Pour préparer le gel de lin, il vous faut juste 1 cuillère à soupe de graines de lin. 

1 œuf = 1 c.a.s de graines de lin + 3 cuillères d’eau (45 ml) 

  • Mettez les graines de lin et l’eau dans une casserole et chauffez à feu très doux pendant quelques minutes sans laisser bouillir. L’eau ne doit pas s’évaporer. Les graines relâcheront ainsi leur mucilage visqueux ! 
  • Une fois les graines gonflées et la texture visqueuse obtenue, filtrez le liquide à l’aide d’une passoire (tamis, chinois de cuisine). Ainsi vous récupérez le gel de lin. 

Ce substitut d’œuf n’est pas évident à doser. En théorie, il faut environ 1 c.a.s de graines et 45 ml d’eau (3 c.a.s) pour un œuf. Mais en pratique, vous devrez peut-être adapter ces chiffres. 

De toute façon, c’est un substitut à tester, il ne va pas dans toutes les recettes. Mais face à des allergies ou si on est végan, ça peut parfois faire l’affaire !

Idéal pour lier les galettes de légumes. 

Mon gel de lin – ici l’équivalent de 2 oeufs (Nina Jo)

La banane (dans des desserts sucrés, des crêpes ou des muffins). 

Il suffit de triturer une banane mûre dans un mixeur et de l’ajouter à votre préparation à la place de l’œuf. 


Aquafaba 

C’est le nom du jus qui reste après la cuisson des graines de légumineuses comme les pois chiches. Quand ce liquide est réduit et refroidi au frigo, il prend un aspect visqueux. 

L’aquafaba imite les propriétés du blanc d’œuf et peut donc le remplacer dans certaines recettes. 

Pour le préparer : 

Dans un bol, couvrez les pois chiches avec de l’eau. Laissez-les tremper pendant une nuit ou au moins 12 heures. Les pois chiches se dilatent au fur et à mesure qu’ils s’imbibent, alors assurez-vous d’utiliser un bol assez large pour le trempage. 

Avant de cuire les pois chiches, égouttez l’eau de trempage et versez de l’eau nouvelle. Portez à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu. Continuez la cuisson pendant environ 2 heures. 

Une fois prêt, égouttez l’aquafaba dans un bol séparé, laissez refroidir complètement. Et conservez-le au réfrigérateur.


Il existe encore plusieurs autres options. Decouvrez la suite dans la 2ème partie: Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 2)

J’espère que mes articles vous seront utiles.

Et je vous invite à vous abonner gratuitement à ma newsletter pour ne rien rater et recevoir les articles directement dans votre messagerie. Bisous. Bisous.

Références

  1. Office québécois de la langue française, « jus de légumineuse » [archive], sur Le grand dictionnaire terminologique 
  2. Ophélie Ostermann, « L’aquafaba, l’alternative à l’œuf qui a conquis les végétaliens » [archive], sur madame.lefigaro.fr, 24 mai 2016 
  3. Kristen Hartke, « Trust us. You can use the liquid from a can of beans to make dessert. » [archive], sur washingtonpost.com, 5 octobre 2015 

D’AUTRES ARTICLES QUI POURRAIENT VOUS INTERESSER…

Comment choisir un bon régime?

Tous les programmes minceur font évidemment perdre du poids. Et il en existe des centaines. Pourtant, la population obèse mondiale s’accroît vertigineusement. Simplement parce que tous ces régimes ne remplissent pas forcément les critères d’une efficacité durable.

Combien de temps faut-il pour perdre 10 kilos?

Vous avez calculé le nombre de kilos que vous devrez perdre pour atteindre vos objectifs de poids, de tour de taille, de tour de hanches, etc.… Et vous êtes pressée d’y arriver.

Vous vous imaginez déjà renouveler votre garde-robe, vous visualisez le regard follement épris de cet homme dont vous souhaitez un amour inconditionnel… Vous voyez déjà les photos « avant après » que vous posterez sur Instagram, Twitter, Facebook… Tout ce bonheur, vous le voulez… Et vite ! Vous vous êtes décidée à vous y mettre, vous ne supportez même pas de lire tout ce blabla que vous estimez n’être que du radotage… Vous avez besoin de passer immédiatement aux choses sérieuses…

Gaspacho vert

Le gaspacho vert

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.

Pour ne plus rater une seule recette, une seule astuce, et recevoir mes articles directement dans votre messagerie, inscrivez-vous gratuitement à ma newsletter.

Vous faites tout correctement, mais vous ne perdez pas un gramme… J’ai 2 conseils pour vous.

Vous avez déjà tout essayé, vous savez tout des régimes, vous avez même souvent réussi à perdre quelques kilos. Malheureusement, vous les reprenez toujours immédiatement au moindre écart. Vous n’y croyez donc plus.

A ce stade j’ai 2 conseils pour vous.

Vous avez déjà tout essayé, vous savez tout des régimes, vous avez même souvent réussi à perdre quelques kilos. Malheureusement, vous les reprenez toujours immédiatement au moindre écart. Vous n’y croyez donc plus.  

A ce stade j’ai 2 conseils pour vous.  

1.- Consultez votre médecin. Pour des questions très précises. 

Ne vous frustrez pas davantage, prenez rendez-vous avec votre médecin. Je sais que vous n’en avez très probablement pas envie, ça prend un temps fou. Oui, mais cette visite peut vous faire gagner du temps et vous éviter plus de frustrations. Je vais vous dire pourquoi vous devriez y aller, surtout si vous faites déjà tout et que rien ne marche. Entre autres :  

  • Pour vous assurer du bon fonctionnement de votre organisme. Un déséquilibre hormonal, telle une hypothyroïdie non gérée, par exemple, ralentit le métabolisme et fait prendre du poids.  
  • Pour détecter toutes les situations pathologiques pouvant diminuer votre capacité à déstocker la graisse existante, comme un mauvais fonctionnement du foie par exemple, même si vous ne buvez pas ou plus d’alcool. Ou celles pouvant causer un processus inflammatoire. Peut-être que vous êtes surtout « gonflé ». Évoquez les mots « colopathies », « côlon irritable » et laissez votre médecin traitant vous guider. Peut-être que vous consommez tout simplement trop de sel mais peut-être aussi souffrez-vous d’une pathologie qui vous fait retenir beaucoup d’eau. 
  • Pour lui demander de tenir compte de votre désir de perte de poids quand il vous prescrit des médicaments (et même votre pilule, le cas échéant). Certains médicaments contiennent beaucoup de sel, et ça, vous ne le saurez pas s’il ne le vous dit pas. Exemple : le diclofénac sodique, un antalgique antiinflammatoire largement prescrit pour les douleurs rhumatismales.  
  • Pour lui parler de vos sensibilités et intolérances alimentaires si vous vous suspectez d’en avoir. Il existe des tests pour les détecter… Il vous en prescrira.  

2.- Respectez vos limites. 

Prenez au sérieux vos intolérances et sensibilités alimentaires. 

Les intolérances alimentaires sont très fréquentes mais pas toujours connues. Car elles ne provoquent pas forcément des réactions aussi spectaculaires et dangereuses que les allergies. Et l’intensité des conséquences d’un même produit diffère d’une personne à une autre. 

Certains souffriront juste d’un léger inconfort gastro-intestinal. Pour d’autres, les troubles iront jusqu’aux vomissements, ballonnements, crampes, nausées, constipation, diarrhée…, et durer jusqu’a des jours après la consommation du produit non toléré. Ils peuvent même aller jusqu’à provoquer des troubles respiratoires, de la fatigue, des maux de tête, des douleurs articulaires. 

Et parmi ces réactions, il y a également parfois une prise de poids rebelle due à plusieurs mécanismes. En effet, les intolérances et sensibilités alimentaires créent une inflammation chronique de la paroi intestinale qui va provoquer pas mal de désordres métaboliques. Le poids rebelle découle de ces désordres hormonaux et également d’une rétention d’eau déclenchée par l’inflammation. En outre, les troubles digestifs causent des carences qui affaiblissent votre organisme, et elles auront pour conséquences une baisse d’énergie et un ralentissement de votre métabolisme de base. 

Alors, si vous êtes intolérante au lactose, par exemple, mais que vous bloquez sur le fait que vous « n’aimez pas les autres laits », vous n’êtes pas encore près de voir de vrais résultats. J’ai fait la même erreur, alors je vous comprends. Le ventre que vous voyez-là n’était pas seulement le résultat de la mauvaise alimentation proprement dite… Mais également celui de mon indiscipline…  

Moi en 2016

Si je n’avais pas réussi à faire une croix sur tout ce que j’aime mais qui me faisait du mal, j’aurais peut-être un peu minci, mais j’aurais gardé une bonne partie de ma superbe bedaine. Et d’ailleurs à chaque petite rechute, les conséquences se font vite voir sur ma ligne. Et ma forme ! 

Les produits auxquels on peut être intolérant sans le savoir sont tout aussi nombreux que ceux auxquels on peut être allergiques. Les plus courants sont les produits laitiers, les œufs, les céréales contenant du gluten. Mais pas seulement. On peut être intolérant à certaines herbes aromatiques, certains fruits, légumes et salades. Par exemple la tomate, le céleri, les crustacées, les graines et les noix… Très bientôt je vous ferai un article complet sur le sujet. En attendant, si vous savez pertinemment que vous souffrez de telle ou telle intolérance, ne faites pas comme moi, acceptez ce que vous ne pouvez pas changer : éliminez ce produit de votre maison, progressivement si vous avez du mal, lentement mais sûrement, c’est votre organisme qui vous en supplie ! Votre retrouverez de l’énergie, un tour de taille qui vous émerveillera, votre vie changera ! 

Cependant, certaines intolérances sont assez silencieuses et font leurs dégâts sans se faire remarquer. Voilà pourquoi si vous faites tout correctement et que vous ne perdez vraiment rien ou que vous perdez vraiment peu par rapport aux efforts fournis, parlez-en à votre médecin, il vous aidera à détecter si vous souffrez d’une quelconque intolérance alimentaire et vous prescrira, comme mentionné plus haut, certains tests qui seront même en mesure de vous préciser laquelle ou lesquelles. 

Voilà, j’espère que ces conseils vous seront utiles. Bisous Bisous. A plus!   

D’AUTRES ARTICLES QUI POURRAIENT VOUS INTERESSER…

Comment tenir ses bonnes résolutions – Astuce #1 (Vidéo)

Coucou. Nous commençons donc aujourd’hui, comme promis, la série des 12 astuces pour tenir ses bonnes résolutions. Ne rate pas les autres, inscris-toi à la newsletter ou à ma chaine YouTube, ces astuces peuvent réellement faire une différence dans ta vie si tu les pratiques réellement. En tout cas, je ne peux que te souhaiter … Continuer à lire … « Comment tenir ses bonnes résolutions – Astuce #1 (Vidéo) »

Marre de tes 3 feuilles de laitue?

Absolument tout ce que nous introduisons dans notre organisme a un effet immédiat et un effet à long terme sur notre santé, et donc sur la qualité et la durée de notre vie. Il me paraît donc évident qu’une remise en forme doit commencer par l’apprentissage de la préparation de nos aliments.

Je me souviens de cette année-là…

Je me souviens de cette année-là que j’ai passée à me cacher… Une année, juste une année… Mais, en Enfer, les minutes durent des heures, et les heures des jours interminables. Je n’en pouvais plus des incessants conseils et des nombreux rappels à l’ordre qui m’assaillaient comme si je vivais dans un monde privé de … Continuer à lire … « Je me souviens de cette année-là… »

Pour ne plus rater une seule recette, une seule astuce, et recevoir mes articles directement dans votre messagerie, inscrivez-vous gratuitement à ma newsletter.

Le gaspacho vert

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.

Gaspacho vert
Gaspacho vert

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 95; Total gras: 2g; Total glucides: 15g; Sucres: 6.5g; Fibres: 4.5g; Protéines: 5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 min – Temps de repos : 1 hr


Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir, par une soirée trop chaude. 

La recette varie. Elle peut être à base de tomates vertes, poivrons verts, concombres. D’autres la préfèrent plus légumière en ajoutant des épinards aux poivrons verts et concombres. Pour plus de fraîcheur, on peut même y ajouter de la laitue, comme dans cette recette que je vous propose.  

Ingrédients (pour 4 personnes)   

  • 120 g de feuilles de laitue émiettées 
  • 80 g d’épinards hachés 
  • 2 petits poireaux, finement hachés  
  • 200g de concombre, pelé et coupé en dés 
  • 1 poivron vert coupé en dés 
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés 
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés 
  • 1/2 oignon violet coupé en dés 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 1 dent d’ail, émincée 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de câpres lavées 
  • 300 ml de bouillon de poulet 
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec 
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée 
  • 1 généreuse pincée de poivre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de jus de citron 
  • Autres épices : coriandre fraîche, basilic (optionnel) 
  • 1 cuillère à café de graines de lin (ma petite touche optionnelle) 

Préparation  

  1. Mixer parfaitement la laitue, les épinards, l’ail, le concombre, la ciboulette, la moitié du poivron vert, le persil, les câpres, l’huile et le bouillon de poulet froid. 
  1. Ajouter le yaourt grec, la menthe, le poivre et le sel. Mixer. 
  1. Laisser au frigo pendant au moins une heure.  
  1. Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier le sel.  
  1. Ajouter les graines de lin. Mélanger. 
  1. Verser la soupe dans les verres.  
  1. Dans un bol, mélanger l’autre moitié du poivron vert, la moitié du poivron rouge, du poivron jaune et de l’oignon. Déposer délicatement à la surface du gaspacho servi dans les verres, une cuillère ou deux de la petite salade obtenue.  
  1. Décorer d’une feuille de mente. Servir. 

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été. 


Le gaspacho : la soupe fraîcheur par excellence

L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe !? Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été…

Gazpacho

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 150; Total gras: 10g; Total glucides: 15g; Sucres: 6g; Fibres: 3g; Protéines: 2.8g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 0 min


L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe ! Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été nous nous cantonnons aux salades et aux fruits pour nous rafraichir. C’est parfait ! Ou presque ! Et si nous décidions d’ouvrir notre esprit à l’idée des soupes froides!? Ne dites pas non tant que vous n’avez pas essayé.

Le gaspacho, potage délicieux, à base de légumes crus mixés, servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal, est la soupe fraicheur par excellence.

Ingrédients (pour 6 personnes)  

  • Tranches de pain dur : 50 g (dans notre cas du pain complet de préférence)  
  • Tomates : 1 kg de tomates mûres coupées en quarts 
  • Oignon : 1 émincé
  • Ail : 2 dents émincées  
  • Poivron vert : 1 émincé
  • Concombre : 1 épépiné et émincé 
  • Vinaigre de vin rouge : 1 cuillère à soupe  
  • Huile d’olive extra vierge : 60 ml 
  • Sel et poivre 
  • Feuilles de menthe 
  • Autres herbes : bien sûr vous pouvez agrémenter avec d’autres herbes de votre choix. Perso, j’aime bien ajouter un peu de basilic. 

Préparation  

  1. Hacher le pain et le laisser dans l’eau froide pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.  
  1. Égoutter et mettre au mixeur avec les tomates, l’oignon, l’ail et les 3/4 du poivron et du concombre. Réserver le reste. 
  1. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.  
  1. Ajouter le vinaigre et la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre.  
  1. Arrêter le mixeur. Incorporez le poivron et le concombre réservés, l’huile et la menthe.  
  1. Servir dans des bols. 
  1. Décorer avec les feuilles de menthe. 

Vous pouvez le servir également avec quelques croutons faits maison ou une cuillère de yaourt grec (calories à comptabiliser dans le cadre d’une remise en forme). 

Libérez votre imagination! 


La plus belle réconciliation de votre vie…

Dans les magazines, au cinéma, à la télé, sur certains réseaux sociaux, nous sommes confrontées aux images de femmes filiformes qui sont censées représenter un idéal de beauté. Ces images nous hypnotisent parfois, encore plus les jeunes qui finissent par croire que perdre du poids est un passage obligé. Être au régime subit même un effet de mode. Alors qu’en principe…

Belle et voluptueuse
Belle et voluptueuse

Dans les magazines, au cinéma, à la télé, sur certains réseaux sociaux, nous sommes confrontées aux images de femmes filiformes qui sont censées représenter un idéal de beauté. Ces images nous hypnotisent parfois, encore plus les jeunes qui finissent par croire que perdre du poids est un passage obligé. Être au régime subit même un effet de mode. Alors qu’en principe les « régimes amaigrissants » sont destinés aux personnes obèses car ce genre de surcharge pondérale les affecte sur le plan médical et même psychologique pour certaines.  

Mais de nos jours, ce n’est plus du tout ça. Nous subissons un formatage permanent, constant qui nous imprime au plus profond de notre être que minceur (et même maigreur) est synonyme de beauté. 

Vous voulez être mince… Mais l’avez-vous jamais été de votre vie? Sinon et si votre IMC indique vous avez un poids normal, pourquoi tenez-vous tant à mincir? Si vous avez le morphotype de cette superbe femme à gauche, pourquoi voudriez-vous gâcher votre vie entière à essayer d’être celle de droite ? 

Si vous n’aimez pas votre corps, le problème ne vient pas forcément de lui. Dans tous les cas, c’est VOTRE corps et le seul que vous n’aurez jamais, à moins que vous ne croyiez en la réincarnation et sachiez exactement par quelle procédure choisir votre prochaine enveloppe corporelle ! En revanche, vous pouvez l’aimer au point de vouloir l’améliorer. 

Apprenez à rétablir un bon rapport avec votre corps. Croyez-moi, si vous ne vous aimez pas maintenant, vous ne vous aimerez pas davantage avec des kilos en moins. Vous voudrez toujours en perdre davantage à force de comparaison avec les “standards du moment”, vous vous trouverez toujours des défauts. 

Aimez votre corps. Maintenant. Tel qu’il est. Prenez-en soin. Mettez-le en valeur, comme le merveilleux cadeau qu’il est. Pomponnez-le.  

Soyez charmante, gracieuse et à l’aise dans votre corps actuel… Et vous verrez que cela rajoutera au plaisir de l’améliorer. Vous ne le verrez plus comme une corvée. Vous accepterez le fait qu’il ne suffit pas de perdre le poids désiré pour repartir aussitôt dans vos anciens travers en maudissant les régimes qui ne vous immunisent pas contre vos mauvaises tendances. 

Choisissez votre vêtement préféré, celui qui vous met le plus en valeur… Habillez-vous, maquillez-vous légèrement si vous êtes adepte, regardez-vous avec amour dans le miroir. Vous êtes belle et unique ! Prenez même une photo. Soyez fière de qui vous êtes, fière de votre force de caractère. Et cela aucun poids ne doit vous l’enlever. Le surpoids n’a jamais empêché quiconque d’être élégante, sexy et sûre de soi. Tout se passe dans votre tête. 

Maintenant préparez-vous à montrer au monde et ceux qui vous critiquent à quel point vous vous aimez en prenant soin de vous des pieds à la tête, de l’intérieur vers l’extérieur ! 

Si finalement vous optez pour un rééquilibrage, un réapprentissage de la vie saine, ne négligez surtout pas votre rituel de beauté… Si vous n’en avez pas, c’est le moment de vous y mettre.  

Plus vous vous trouverez belle, plus vous serez motivée à améliorer tout ce qui peut l’être en vous. Avec plaisir. Avec bonheur ! C’est mon plus grand souhait pour vous car votre nouvelle vie ne peut commencer qu’avec une nouvelle vision !  

Je vous embrasse très fort ! Et je vous souhaite une merveilleuse aventure, celle de la réconciliation avec votre corps, avec vous-même !  

Bisous. Bisous. 

D’AUTRES ARTICLES QUI POURRAIENT VOUS INTERESSER…

Savez-vous réellement pourquoi vous tenez tant à mincir?

Êtes-vous victimes de la pression générale? Pensez-vous réellement que vous devriez vous condamner à tous ces régimes restrictifs toute votre vie? Croyez-vous sincèrement que votre beauté dépende de votre taille? Laquelle? Avez-vous jamais été de cette taille-là de votre vie? Qu’en dit votre médecin?

Marre de tes 3 feuilles de laitue?

Absolument tout ce que nous introduisons dans notre organisme a un effet immédiat et un effet à long terme sur notre santé, et donc sur la qualité et la durée de notre vie. Il me paraît donc évident qu’une remise en forme doit commencer par l’apprentissage de la préparation de nos aliments.

Comment choisir un bon régime?

Tous les programmes minceur font évidemment perdre du poids. Et il en existe des centaines. Pourtant, la population obèse mondiale s’accroît vertigineusement. Simplement parce que tous ces régimes ne remplissent pas forcément les critères d’une efficacité durable.

Le guacamole

Le guacamole est généralement servi avec des chips, des nachos de maïs. Mais dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez l’utiliser comme tartinade ou trempette pour vos crudités. L’avocat est gras, c’est certain, mais les graisses qu’il contient sont des acides gras insaturés dont les vertus sont précieuses pour la santé et dans un programme de remise en forme. Parmi lesquelles, son effet coupe-faim car il est très rassasiant. Evitez tout de même de…

Le guacamole
Le guacamole

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 90; Total gras: 7g; Total glucides: 6g; Sucres: 0.8g; Fibres: 3.8g; Protéines: 1.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 0 min


Le guacamole est d’origine mexicaine et ce mot dérive d’autre autre qui signifie « sauce d’avocat ».  

Il est donc composé essentiellement de chair d’avocat avec laquelle on mélange du citron, du poivron et des épices.  

Le guacamole est généralement servi avec des chips, des nachos de maïs. Mais dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez l’utiliser comme tartinade ou trempette pour vos crudités. L’avocat est gras, c’est certain, mais les graisses qu’il contient sont des acides gras insaturés dont les vertus sont précieuses pour la santé et dans un programme de remise en forme. Parmi lesquelles, son effet coupe-faim car il est très rassasiant. Evitez tout de même de l’inclure dans un repas déjà très calorique. 

Ingrédients (pour 6 portions)  

  • Avocats: 2 bien mûrs (de taille moyenne)  
  • Jus de citron : 1 c.a.s
  • Ail émincé : (2 pour moi)
  • Oignon: 1/2 (1 pour moi)
  • Tomate : 1, coupée en dés
  • Sel : 1 pincée 
  • Poivron : 1 (couleur au choix)
  • Epices : coriandre fraiche, cumin moulu, paprika, piment frais, poivre moulu.
  • Tabasco : quelques gouttes

Préparation  

  1. Couper les avocats en deux et retirer soigneusement les noyaux. 
  1. Triturer les avocats avec une fourchette tout en y ajoutant au fur et à mesure le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Ou moins lisse. Comme dit plus haut, à vous de déterminer la texture désirée, en fonction de l’utilisation prévue. 
  1. Ajouter l’ail, la sauce tabasco, l’oignon et la tomate. Mélanger. 
  1. Saler et assaisonner avec les épices de votre choix. 
  1. Servir sur des tartines ou comme trempette pour accompagner des crudités. 

Ce qu’il faut réellement fuir

On vous dit « fuyez ceci, fuyez cela, ce n’est pas un allié minceur ». Je vais vous dire ce qu’il faut réellement fuir…

Mon burger sain

On vous dit « fuyez ceci, fuyez cela, ce n’est pas un allié minceur ». Je vais vous dire ce qu’il faut réellement fuir… Ce sont toutes ces restrictions.  

Pourquoi ?  

Déjà elles gâchent votre relation avec la nourriture. Vous vivez avec une culpabilité permanente qui sabote ce que j’appelle votre « expérience Terre ».  

Nous avons une planète riche et sublime (enfin qui l’était avant que nous ne la détruisions… mais ça c’est un autre sujet !) … Il reste (tout de même) beaucoup à expérimenter ici…. Dont la vaste diversité de nutriments à notre disposition.  

Les restrictions draconiennes nous limitent inutilement et mènent à des carences. Et les carences aux maladies, à une baisse de forme, à la perte d’énergie, la dépression, la morosité. En outre, elles affaiblissent notre capacite à dépenser de l’énergie et bruler la graisse que précisément nous espérons bruler. Notre organisme a besoin de tous les nutriments à sa disposition pour pouvoir fonctionner à plein régime. 

Mon objectif n’est pas de critiquer les régimes en vogue mais si on vous en propose un à base de tel ou tel aliment en exclusivité, fuyez !  

Par exemple :  

Les régimes à base de pamplemousse ou de soupes de choux presqu’exclusivement… Fuyez.  

Ceux qui préconisent certaines associations d’aliments et rien d’autres… Fuyez  

Ceux de smoothies exclusivement par exemple à base du célèbre chou frisé (kale)… Fuyez.  

Les régimes à base de graisses et de protéines presque exclusivement… Fuyez.  

Les régimes sans graisses… Fuyez.  

Vous avez compris.   

L’organisme humain n’a pas été pas prévu pour fonctionner à coups de carences d’un côté et d’overdoses d’un autre.   

Certaines vitamines par exemple ne sont pas totalement excrétées quand on les consomme en quantités exagérées, elles restent stockées dans l’organisme et y causent des dégâts. Par exemple les vitamines liposolubles, celles qui se dissolvent dans la graisse (A, D, E, K) et non dans l’eau comme les autres (hydrosolubles).  

Prenons en exemple la vitamine K. Elle est indispensable, entre autres, à la coagulation sanguine. Mais elle s’accumule dans l’organisme quand elle est consommée en excès, pouvant ainsi causer des troubles qui déclenchent un processus exagéré de coagulation. Un régime qui vous fait consommer presque exclusivement un aliment riche en vitamine K peut être nocif pour la santé et provoquer chez quelqu’un qui y est déjà prédisposé, peut-être à son insu, une thrombophlébite, obstruction d’une veine, suite à la formation d’un caillot de sang (thrombose). Et il se trouve que l’un des aliments les plus riches en vitamine K est précisément le fameux chou frisé (kale), un excellent aliment minceur et santé mais seulement dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.  

LégumesPortionTeneur en vitamine K
Chou cavalier ou frisé, cuit (kale)1/2 tasse 442-561 µg
Choux de Bruxelles cuits4 choux (80 g)118 µg
Chou chinois, cru ou bouilli1/2 tasse30-31 µg
Tableau comparatif choux/vitamine K

Smoothie de chou frisé
Smoothie de chou frisé

Inquiétant, vous en conviendrez. Mais une inquiétude qui ne vous concerne nullement si vous consommez des aliments très variés.  

La vitamine K ne se trouve pas que dans les choux (sa source la plus populaire est le brocoli) mais je vous ai fait la comparaison dans une même famille d’aliments pour bien illustrer la nécessité de la diversification des ingrédients de vos plats.  

Bien sûr, on vous le dit et on vous le répète qu’il faut TOUJOURS consulter son médecin et faire un bilan de santé avant de commencer tout programme minceur mais combien de personnes le font réellement ?  

Outre ses vertus antihémorragiques (par la coagulation), la vitamine K joue un grand rôle dans la santé osseuse. Donc il ne s’agit nullement de l’éviter, en dehors d’une pathologie qui l’indique !!! Ce que j’essaie juste de vous rappeler c’est que si la terre produit autant d’aliments, c’est bien pour nous offrir une expérience riche à ne pas rater en nous cantonnant aux mêmes fruits et légumes de toujours. Et que le secret de la santé réside dans cet équilibre que nous ne pouvons atteindre qu’à travers la diversification de nos mets.  

Autre exemple : les régimes qui prônent des quantités astronomiques de protéines, même animales. Imaginez quelqu’un qui a des prédispositions à une maladie rénale sans le savoir… Une combinaison fatale !  

Comme précisé antérieurement, cet article n’a absolument pas pour but de discréditer, je le répète. Ou de vous alarmer. Pas du tout. Mon seul souci est de vous rappeler que la terre regorge de trésors pas du tout cachés mais que vous vous obstinez à négliger. Nous mangeons pratiquement les mêmes aliments depuis notre enfance… Pour la majorité d’entre nous, ils ne dépassent pas une cinquantaine de produits dont nous nous lassons inconsciemment. Et alors nous allons chercher de la saveur dans les produits ultra-transformés que l’industrie de la malbouffe se charge allègrement de renouveler continuellement ! Pour notre plus grand plaisir ! Et pour notre malheur !    

Je tiens à souligner également que même ces produits industriels auxquels vous vous êtes tellement habitués, si un régime essaie de vous les enlever d’un coup et de façon drastique. Fuyez. Car tout ce que vous gagnerez en échange, c’est la frustration.  

Croyez-moi sur parole, optez pour une cuisine variée, utilisez une grande gamme de produits, priorisez tout ce qui est naturel, et proche de son état sauvage, mais ne vous privez pas de quelques petits plaisirs planifiés

Par exemple dans une assiette où les couleurs vives naturelles prédominent, un demi-verre de pâtes ne vous fera aucun mal. Des pâtes de céréales complètes pour ceux qui y arrivent. Si vous n’y arrivez pas encore, une petite portion de pâtes normales cuites al dente ne dérangera ni votre santé ni votre ligne. Tout est dans l’équilibre, ce qui signifie que votre assiette doit être remplie à moitié de légumes, salades, fruits. L’autre moitié partagée entre les protéines de votre choix, préférablement des protéines maigres, mais au risque de me répéter, une fois que les légumes et salades sont là, laissez votre plaisir vous guider. Au fur et à mesure, l’effort vers une assiette entièrement saine aboutira, sans frustrations, sans déprime, sans perte d’énergie et de goût aux mets et à la vie !   

Réconciliez-vous avec la nourriture… Avec votre cuisine! Fuyez tout ce qui n’est pas équilibré ! 

Le baba ganousch

Si vous avez fait les choses correctement, le résultat devrait être irrésistiblement doux, onctueux, fumé et savoureux.

Le baba ganousch
Le baba ganousch

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 88,25; Total gras: 6,25g; Total glucides: 7,5g; Sucres: 4,5g; Fibres: 4g; Protéines: 1,75g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 1h


Ce plat est à base d’aubergine préalablement grillée, mélangée à du tahini (crème de sésame : voir recette du tahini fait maison) et aux ingrédients classiques de base de la cuisine du Moyen-Orient : l’ail, le citron, l’huile d’olive. 

Le baba ganousch est similaire au houmous, mais les pois chiches sont remplacés par des aubergines grillées. Les deux préparations sont originaires de la Méditerranée orientale et elles sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants, comme trempettes ou tartinades.

Si vous avez fait les choses correctement, le résultat devrait être irrésistiblement doux, onctueux, fumé et savoureux. 

Ingrédients (pour 4 portions)  

  • Aubergine: 1 (500g)  
  • Tahini: 1 cuillère à soupe
  • Jus de citron : 1 c.a.s
  • Huile d’olive: 1 c.a.s 
  • Ail: 2 dents émincées
  • Sel : 1 pincée 
  • Paprika
  • Autres épices : je trouve que l’ajout d’un tout petit peu de paprika, de cumin moulu et de persil frais le fait passer au niveau supérieur.

Préparation  

  1. Préchauffez le four à 200 degrés C. Griller l’aubergine coupée en deux, dans le sens de la longueur, pendant 1 heure.
  2. Laisser refroidir 15 minutes et peler.
  3. Triturer la chair de l’aubergine à la fourchette. Un mixeur n’est pas forcément nécessaire car un peu de texture ajoute de l’effet.
  4. Mettre dans un bol la chair écrasée, ajouter le jus de citron, l’ail, le sel et le tahini. Mélanger.
  5. Triturer la préparation jusqu’à ce qu’elle acquière une consistance homogène.
  6. Etaler dans une assiette ou un bol avec une cuillère.
  7. Saupoudrer d’un peu de paprika et arroser d’huile d’olive. Et le tour est joué!

Smoothie – salade de fruits : mangue ananas

Astuce : Toujours garder des morceaux de fruits pour accompagner vos smoothies : la mastication, lente, offre une meilleure satiété (plus rapide et plus durable).

Valeur nutritionelle (par personne)

Calories: 250; Total gras: 14g; Total glucides: 13g; Sucres: 8g; Fibres: 2g; Protéines: 16.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 – 20 mn – Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Mangue : 50 g   
  • Ananas : 50 g 
  • Concombre 100 g 
  • Yaourt grec : 1 pot ou 100 g 
  • Amandes grillées sans sel : 20 
  • Vanille : 1 cuillerée d’essence de vanille 
  • Protéines en poudre : 1 ration 
About Time - vegan protein
J’utilise cette marque: About Time – Vegan protein

Je trouve ce produit très efficace, pour moi en tout cas ! Le confort intestinal a fait de moi une adepte, les enzymes digestives ajoutées soulagent mon intolérance au lactose. Je ne bois pas de lait mais j’aime bien pouvoir utiliser certains produits laitiers dans mes préparations. 

Préparation

  1. Découper les fruits en dés. 
  1. Dans un bol, mélanger avec les autres ingrédients. 
  1. Mixer la moitié de la préparation pour les smoothies. 
  1. Servir l’autre moitié dans une assiette, couverte de smoothie. Ou vous pouvez les garder séparément. C’est comme bon vous semble ! 

Astuce : Toujours garder des morceaux de fruits pour accompagner vos smoothies : la mastication, lente, offre une meilleure satiété (plus rapide et plus durable).


Le houmous/ hummus

Habituellement servi avec du pain pita, le houmous peut également, dans le cadre d’un régime équilibré, être utilisé comme tartinade sur un toast de pain complet ou encore mieux sur des tranches de concombre ou de courgettes grillées.

Hummus/ Houmous

Valeur nutritionelle (par portion de 100 g : presque 1/2 tasse)

Calories: 306.75; Total gras: 18.75‬g; Total glucides: 26.25g; Sucres: 4.75g; Fibres: 7.5‬g; Protéines: 9.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 1- 3 hr

D’origine très disputée, le houmous est, on va dire, une préparation culinaire du Proche-Orient. Le mot « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. Et ce plat est tout simplement une purée de pois chiches à la crème de sésame ou tahini (recette du tahini fait maison)

Cette tartinade est délicieuse mais la recette n’a rien de sorcier !  

Quoiqu’on ne puisse pas en dire que ce soit un aliment minceur à proprement parler, le houmous a parfaitement sa place dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée par sa teneur en fibres, en protéines et en graisses saines.  

Ingrédients (pour 4 portions ou 400 g) 

  • Pois chiches secs : 150 g 
  • Tahini : 4 cuillères 
  • Du jus de citron : 100 ml (environ 1/2 demi-verre) 
  • De l’huile d’olive : 4 cuillères 
  • De l’ail : 1 dent (2 pour moi) 
  • Du sel : 1 pincée 

La veille: rincez les pois chiches et jetez ceux qui sont abîmés ou « ridés ». Faites tremper dans beaucoup d’eau avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Conserver au frigo.

Préparation 

  1. Égoutter et rincer les pois chiches, mettre dans une casserole. Couvrir avec beaucoup d’eau et porter à ébullition.
  2. Cuire à feu doux, couvert, pendant 1 à 3 heures selon la variété de pois chiches. Tester toutes les 30 minutes, ils doivent être très bien cuits. Saler et cuire 5 minutes de plus.
  3. Peler l’ail et hacher très finement.
  4. Presser les citrons.
  5. Égoutter les pois chiches (conserver l’eau). Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou un bon mixeur, sauf l’huile et l’eau de cuisson.
  6. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
  7. Servir le houmous dans une assiette et verser l’huile d’olive dessus.

Habituellement servi avec du pain pita, le houmous peut également, dans le cadre d’un régime équilibré, être utilisé comme tartinade sur un toast de pain complet ou encore mieux sur des tranches de concombre ou de courgettes grillées. 


D’AUTRES ARTICLES QUI POURRAIENT VOUS INTERESSER…

Le tahini fait maison

Sauce très riche en calcium et en phosphore, le tahini est utilisé dans la cuisine orientale comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc…

Le tahini
Le tahini

Valeur nutritionelle (par portion: 15 g ou 1 cuillère)

Calories: 100.75; Total gras: 9.5g; Total glucides: 3.25g; Sucres: 0g; Fibres: 1.75g; Protéines: 2g

Niveau : facile – Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 5 mn


Le tahinitahintahinatéhina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau et d’huile, pour obtenir une pâte lisse, très riche en calcium et en phosphore,

Il est très utilisé comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc… 

Dans certaines autres cultures de la même région, on y ajoute des cacahuètes (à essayer !) 

Ingrédients (pour 4 portions)  

  • 50 g de graines de sésame  
  • 1 cuillérée d’huile d’olive 
  • Sel : 1 pincée 

Préparation  

  1. Griller les graines à la poêle ou au four 
  • à la poêle : à sec, à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 7 minutes environ) 
  • ou au four préchauffé à 180 degrés C, environ 5 min, étalées sur une plaque à pâtisserie. Remuer 1 ou 2 fois. Jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 
  1. Laisser refroidir complètement dans une grande assiette. 
  1. Broyer les graines dans un mixeur. Quand elles sont bien écrasées et réduites en poudre, ajouter la cuillère d’huile d’olive et la petite pincée de sel. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse bien lisse. Si vous la voulez plus lisse, ajoutez une 2ème cuillérée d’huile d’olive (à comptabiliser dans les calories) et mixez jusqu’à ce que la pâte soit à votre goût
  1. Conserver le tahini dans un récipient hermétique au frigo pendant au moins 1 mois (si si lol). Bien sûr vous pouvez en acheter au supermarché mais vous n’aurez pas le bonheur de le faire vous-même ni de vous assurer qu’il soit sain ! 

Secouer. Maintenant votre tahini est prêt à être utilisé dans votre houmous, votre baba ganoush et autres! 

Inspirée de la recette de Marie-Claire


Le tzatziki

Servir avec des crudités ou pour accompagner une grillade. Le tzatziki va presque partout. Testez, vous verrez ! 🙂

La sauce tzatziki

Valeur nutritionelle (par personne)

Calories: 68.75; Total gras: 3.5g; Total glucides: 5.5g; Sucres: 3.5g; Fibres: 0.5g; Protéines: 4.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 0 mn

Autrement connu comme la sauce au yogourt et au concombre, le tzatzíki est d’origine grecque et turque. Il peut être servi comme sauce, comme entrée ou tartinade. Idéal en été pour accompagner les grillades, étant la sauce fraicheur par excellence ! 

Et la recette est super simple. 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • Du concombre : 1
  • Du yaourt grec : 500 ml (2 verres) ou du yaourt nature 
  • Du jus de citron : 1 cuillère (1/4 de citron) 
  • De l’huile d’olive : 1 cuillerée (facultative) 
  • Du sel : 1 pincée 
  • De l’ail : 1 dent (2 pour moi) 
  • Des herbes fraiches : le plus souvent de la menthe fraiche ou de l’aneth. Pour moi en plus : de la menthe séchée, de la ciboulette et du persil 
  • Certains ajoutent de l’oignon (moi pas toujours car le jus de l’oignon le rend trop liquide pour certains usages) 

Ce qui fait la différence d’un tzatzíki à un autre c’est la proportion des ingrédients. Par exemple, certains fans d’ail, comme moi, en utilisent davantage. Les herbes également. 

Préparation 

  1. Eplucher le concombre et retirer les graines avec une cuillère. 
  1. Hacher le concombre, les herbes et l’ail. Presser le concombre dans une passoire sur un récipient pour éliminer l’excès d’eau 
  1. Dans un bol mélanger le concombre, le yogourt, l’ail, le sel, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes. 
  1. Servir avec des crudités ou pour accompagner une grillade. Le tzatziki va presque partout. Testez, vous verrez ! 🙂 

Barquettes de courgettes farcies

Plat très rassasiant. Pour les grands appétits, servir accompagné d’une demi-tasse de riz basmati. Bon appétit ! 😊😘

Valeur nutritionelle (par personne)

Calories: 205; Total gras: 13.5g; Total glucides: 7g; Sucres: 0g; Fibres: 1.5g; Protéines: 14.5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 15 – 20 mn – Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100 g de blanc de poulet haché  
  • 2 courgettes 
  • 1 tomate 
  • 1/2 oignon 
  • 2 dents d’ail 
  • 1 pincée de parmesan râpé 
  • 1 cuillère de graines de courge  
  • 1 cuillère de graines de sésame 
  • quelques feuilles de persil et de ciboulette 
  • 2 cuillères d’huile d’olive 
  • Sel, poivre, paprika en poudre 

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.  

Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les vider de leur pulpe (ne pas jeter)  

Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’ail émincé et l’oignon coupé en dés dans 1 cuillère d’huile. Ajouter le poulet haché préalablement assaisonné aux goûts du Chef. Mélanger. Laisser dorer 5 minutes. Ajouter la pulpe et la tomate coupée en dés. Puis les épices en poudre. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.   

Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue, les graines de courge et les feuilles de persil ciselées. Arroser d’huile d’olive et farcir les barquettes de courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé.  

Mettre au four (180°) pendant 10 mn.  

Saupoudrer de graines de sésame.

Plat très rassasiant. Pour les grands appétits, servir accompagné d’une demi-tasse de riz basmati. Bon appétit ! 😊😘