Le gaspacho vert

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.

Gaspacho vert
Gaspacho vert

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 95; Total gras: 2g; Total glucides: 15g; Sucres: 6.5g; Fibres: 4.5g; Protéines: 5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 min – Temps de repos : 1 hr


Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir, par une soirée trop chaude. 

La recette varie. Elle peut être à base de tomates vertes, poivrons verts, concombres. D’autres la préfèrent plus légumière en ajoutant des épinards aux poivrons verts et concombres. Pour plus de fraîcheur, on peut même y ajouter de la laitue, comme dans cette recette que je vous propose.  

Ingrédients (pour 4 personnes)   

  • 120 g de feuilles de laitue émiettées 
  • 80 g d’épinards hachés 
  • 2 petits poireaux, finement hachés  
  • 200g de concombre, pelé et coupé en dés 
  • 1 poivron vert coupé en dés 
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés 
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés 
  • 1/2 oignon violet coupé en dés 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 1 dent d’ail, émincée 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de câpres lavées 
  • 300 ml de bouillon de poulet 
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec 
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée 
  • 1 généreuse pincée de poivre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de jus de citron 
  • Autres épices : coriandre fraîche, basilic (optionnel) 
  • 1 cuillère à café de graines de lin (ma petite touche optionnelle) 

Préparation  

  1. Mixer parfaitement la laitue, les épinards, l’ail, le concombre, la ciboulette, la moitié du poivron vert, le persil, les câpres, l’huile et le bouillon de poulet froid. 
  1. Ajouter le yaourt grec, la menthe, le poivre et le sel. Mixer. 
  1. Laisser au frigo pendant au moins une heure.  
  1. Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier le sel.  
  1. Ajouter les graines de lin. Mélanger. 
  1. Verser la soupe dans les verres.  
  1. Dans un bol, mélanger l’autre moitié du poivron vert, la moitié du poivron rouge, du poivron jaune et de l’oignon. Déposer délicatement à la surface du gaspacho servi dans les verres, une cuillère ou deux de la petite salade obtenue.  
  1. Décorer d’une feuille de mente. Servir. 

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été. 


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Marre de tes 3 feuilles de laitue?

Absolument tout ce que nous introduisons dans notre organisme a un effet immédiat et un effet à long terme sur notre santé, et donc sur la qualité et la durée de notre vie. Il me paraît donc évident qu’une remise en forme doit commencer par l’apprentissage de la préparation de nos aliments.

Absolument tout ce que nous introduisons dans notre organisme a un effet immédiat et un effet à long terme sur notre santé, et donc sur la qualité et la durée de notre vie.

Il me paraît donc évident qu’une remise en forme doit commencer par l’apprentissage de la préparation de nos aliments. Ce sont nos meilleurs remèdes. Mais mal utilisés, ils deviennent, malheureusement, nos pires poisons.

À moins que vous n’ayez à votre service un personnel formé en diététique, votre santé est VOTRE responsabilité. Et vous devez vous éduquer en la matière pour la garder.

Quand on veut se reprendre en main, l’idéal est, contrairement à ce que l’on fait d’habitude, non pas de fuir les aliments, mais de s’en rapprocher, de s’y familiariser, de développer un réel plaisir au contact des plats sains. Ou bien vous pouvez payer une formation diététique à votre personnel.

Le mot « régime » envoie un tel message de restriction et de frustration que l’angoisse et le manque d’habitudes saines nous font oublier que parallèlement à ces aliments industriels dont nous devons diminuer la consommation, il existe tout un monde de petites merveilles alimentaires dont nous pouvons nous régaler, il suffit d’apprendre à les cuisiner.

Avec les années, nous avons développé une routine alimentaire qui n’inclut que quelques dizaines de produits que nous mangeons souvent sous les mêmes formes depuis toujours. Alors quand nous nous retrouvons dans une situation où nous devons les diminuer, nous nous sentons désemparés, notre esprit panique, nous nous laissons aller à une certaine déprime, nous perdons le goût des bonnes choses, nous nous cantonnons à nos petites salades et nos soupes. Bien sûr, tout cela finit par une crise de nerfs et nous abandonnons notre remise en forme.

Apprendre à cuisiner sainement est une compétence que nous devrions tous acquérir dans une vie, même ceux qui n’ont aucun problème de poids, et cela dès l’adolescence. Cela aurait été le cas si les systèmes éducatifs étaient réellement conçus pour nous préparer à la vie. Mais, bon, ceci est un tout autre débat !

Pour réussir votre régime, vous devez faire de votre cuisine l’un des endroits préférés de votre maison, y investir vos ressources et votre temps pour la transformer en un endroit rangé, équipé selon votre budget bien sur, un lieu agréable. Vous éprouverez vite un réel plaisir au contact de la nourriture, mais cette fois un plaisir sain, car vous compenserez en saveur, en découvertes, en expérimentations, en bonheur ! Je vous le souhaite en tout cas, car cela a contribué à me sauver la vie.

Une cuisine bien rangée et équipée prédispose à cuisiner des plats plus sains.

Il ne s’agit pas de devenir des experts, mais de vous améliorer, d’apprendre de nouvelles choses pour pouvoir varier suffisamment vos plats et ainsi ne jamais ressentir le manque des vieilles habitudes. J’ai toujours été nulle en cuisine, car elle ne m’intéressait que moyennement. Et je suis toujours très loin de m’y connaître réellement. Cependant, tous les jours je découvre, j’expérimente, et c’est ce que je vous propose de faire avec moi… À travers le partage.  

Et on va le faire en commençant par la base, par les préparations les plus simples. Par exemple, les pâtes de base, les sauces, la décoration des plats pour une jolie table, car cela contribue aussi à la satiété selon des études américaines réalisées sur le sujet. Puis, au fur et à mesure, on ira vers des plats plus élaborés.

On verra aussi les indispensables d’une cuisine fonctionnelle sans vous ruiner.

J’espère que vous vous laisserez inspirer par mon apprentissage culinaire, garder la motivation jusqu’au résultat final de votre remise en forme et stabiliser votre poids à vie puisque vous saurez vous nourrir sainement et avec délectation !

Bienvenue dans ma cuisine !


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