Mon petit festin de courgettes à la dinde grillée

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 mirlitons moyens (christophines)
  • 1 gros poivron
  • 200 g de jambon de dinde découpés en dés
  • de la pâte de gingembre et ail pour améliorer l’assaisonnement du jambon de dinde ou du blanc de dinde
  • 2 -3 c.a.s de sauce soja (de préférence low sodium)
  • 2 c.a.s d’huile d’olive extra-vierge
  • des herbes à volonté et selon les goûts
  • pour la tapenade de mirlitons : s’inspirer de mes tartinades aux poivrons

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

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12 super idées pour le brunch de ce dimanche

Voilà un petit échantillon d’idées de snacks que j’ai choisies spécialement pour vous ! J’ajouterai les recettes progressivement mais pour le moment, il s’agit surtout de vous inspirer. Et ces petits délices sont tous faciles à réinventer intuitivement. Libérez votre imagination. Enjoy!

Quelle façon géniale de s’imprégner du bonheur du week-end ! Ceux qui ont la chance de ne pas avoir à se lever tôt le dimanche n’échangeraient le brunch contre rien au monde ! Ces repas hybrides petit-déjeuner-déjeuner comptent beaucoup de fans. Manger plein de petits plats différents, entouré des gens qu’on aime, en riant aux éclats, j’avoue que moi aussi je suis fan. En plus, c’est facile à planifier, il suffit de faire un raid dans le frigo et concocter ce qui est possible à partir de ce que l’on y trouve.  

Une question tracasse pourtant souvent ceux qui sont au régime… Est-ce possible de continuer la pratique des brunches ? Moi, je dis que oui. Primo, parce que tous les plans-minceur réalistes autorisent une journée de permissivité prévue dans l’équilibre du budget calorique de la semaine.  Secundo, les petits plats peuvent parfaitement rester sains. Le principe le plus souvent pratiqué est d’utiliser tout ce qu’il reste dans le frigo des courses de la semaine qui se termine, pour le préparer à recevoir les courses fraiches de la nouvelle semaine, on évite ainsi que certains produits ne se gâtent. Eh bien, on trouve dans le frigo ce qu’on y a mis toute la semaine. Donc si vous mangez sain et équilibré, il n’y a pas de raison que votre brunch ne suive pas le même modèle, même sans avoir à le planifier ! 

Bien sûr, il s’agit de se faire plaisir tout en rechargeant ses batteries pour la semaine. Et c’est exactement pour cela qu’il est quand même important d’éviter les excès propres aux brunches. Puisque ce que vous mangez le dimanche détermine votre état général du lundi matin. Donc oui, on peut recevoir ses amis, manger bien et se régaler de plein de petits snacks sains sans verser dans les excès. 

Voilà un petit échantillon de snacks que j’ai choisis spécialement pour vous ! J’ajouterai les recettes progressivement mais pour le moment, il s’agit surtout de vous inspirer. Et ces petits délices sont tous faciles à réinventer intuitivement. Libérez votre imagination. Enjoy! 

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Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 2)

Cuisiner sans oeufs est tout à fait possible et la majorité des recettes peuvent être adaptées. Il existe pas mal d’options végétales aux œufs. Il faut donc les connaitre, les maitriser pour faire le bon choix en fonction de la préparation considérée.

Ceci est la deuxième partie de cet article. Pour découvrir les options de substition précédentes, lire la première partie: Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 1)


QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION (suite)

La fécule  

Il suffit d’humidifier n’importe quelle fécule pour qu’elle prenne une texture gélatineuse proche d’un œuf, ce qui lui permet d’imiter son rôle de liant dans une recette. Alors, essayez le maïs, le manioc, le tapioca, la pomme de terre.  

Gel de tapioca
Gel de tapioca (fécule au goût neutre produite à partir des racines du manioc amer traité)

Pour une recette de gâteau qui nécessite 1 ou 2 œufs, l’amidon de maïs (Maïzena) fait parfaitement l’affaire. Il ajoute à la légèreté de la pâte et peut être utilisé dans tous les gâteaux, les quiches, les muffins, les biscuits etc. 

La fécule est à ajouter en même temps que les ingrédients solides : la farine et le sucre…   

Vous devriez expérimenter vous-même mais partez de l’idée approximative que… 

Pour obtenir l’effet d’1 œuf , il vous faut: 

  • 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre ou autre  
  • + 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaire… Ou de lait végétal à ajouter aux liquides de la recette. 

La compote de fruits ou la purée de légumes  

Pour les recettes qui nécessitent des œufs pour en obtenir humidité et  légèreté, comme les gâteaux, les muffins…, il suffit d’ajouter de la levure à une compote de fruits. 

Compote de fruits
Compote de fruits

Les fruits riches en pectine : pommes, bananes, cerises, abricots, oranges, poires, pêches, fraises, prunes etc., et les compotes épaisses sont d’excellents choix. Pensez à ajuster la quantité de sucres de la recette vu que les fruits vont déjà en fournir. 

Pour les pâtes plus épaisses, comme les blinis ou les crêpes épaisses, il convient mieux d’utiliser de la purée de légumes. 

Favorisez ceux qui donnent de la consistance aux soupes : courges, carottes, pomme de terre… 

Pour remplacer 1 œuf, il vous faut : 

  • 50 g de compote ou de purée épaisse qui ne manquera pas de faire son petit tour de magie au contact de la levure 🙂 

La purée de flocon de pomme de terre, à la fois pour lier et épaissir, est très pratique et efficace, mais convient toutefois mieux aux préparations salées car dans les recettes sucrées, elle laisse un léger gout inhabituel. A tester pour savoir si ça vous va ou non. 

Le gel de chia 

Tout comme les graines de lin, il suffit d’humidifier les graines de chia pour qu’elles prennent une texture gélatineuse en libérant leur mucilage au contact de l’eau. 

Le gel obtenu peut donc remplacer les œufs comme agent liant dans les muffins, les terrines…  

Pour un œuf large, partez sur la même base que pour les graines de lin : 

  • 1 c.a.s de graines de chia  
  • + 2-3 cuillères d’eau (30-45 ml) selon la consistance désirée.  

Laisser poser 10 – 15 minutes. 

Elles peuvent également remplacer une des matières grasses d’une recette.  Il suffit de remplacer la moitié de la margarine, beurre ou huile de votre recette par l’équivalent en gel de chia que vous mélangerez au reste des ingrédients gras avant de les incorporer au moment prévu. 

Seul hic : elles sont en général plus rares sur le marché et plus chères que les graines de lin. 

Il nous reste encore plusieurs options à voir. Ne les ratez pas.

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Bisous. Bisous. A plus!

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Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 3)

Vous avez là, je pense, l’essentiel pour la substitution des oeufs. Avec ces 3 articles, vous avez une bonne dizaine d’options à tester et apprécier. J’espère qu’elles vous seront utiles.

Les oeufs en patisserie
Les oeufs en patisserie

Ceci est la troisième partie de cet article. Pour découvrir les options de substition précédentes, lire


QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION (suite)

Le tofu et le yaourt 

Pour les recettes qui requièrent une grande quantité d’œufs, pensez au soja, en yaourt ou en tofu. 

Le yaourt de soja vous offrira ses services d’agent “levant” et humidifiant. 

Le tofu ferme mixé peut substituer, enfin plus ou moins, les œufs dans une omelette. Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur, si vous voulez vraiment tenter d’y croire ! 

Le tofu soyeux servira d’agent “levant” dans les soufflés par exemple. Ou d’agent liant très puissant dans la mayonnaise, les gratins … 

1 œuf = 50g de tofu 

Le tofu
Le tofu

L’agar-agar 

Le mucilage extrait à chaud de ces algues rouges donne après purification, déshydratation et broyage la poudre d’agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre de produits alimentaires. Il est commercialisé sous forme de longues barres transparentes ou en poudre.

C’est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer le blanc d’oeuf et la gélatine animale. La gelée se forme à condition que l’agar-agar dilué dans l’eau soit chauffé à 90 °C puis refroidi à une température de 40 °C environ. Versez la poudre dans le liquide à temperature ambiante, mélanger et chauffer pour activer son effet gélifiant. Mais il ne se gélifiera que quand le liquide aura refroidi. Une fois la préparation gélifiée, la chaleur ne l’affectera plus. 

Il n’a pratiquement ni goût ni couleur et peut donc être utilisé dans une multitude de recettes: confitures, gelees de fruits, flans, mousse, tiramisus, terrines, etc.

Cette substance s’utilise en très petites quantités, il faut expérimenter pour s’y habituer et trouver le bon dosage pour la texture voulue. 

Pour référence:

Il faut 1 cuillère à café rase d’agar-agar en poudre pour 500ml de liquide.

L'agar-agar
L’agar-agar

Les “substituts d’œufs” 

Il en existe sur le marché, constitué en général d’amidon, de fécule, d’épaississants (gomme de guar) et d’émulsifiant (graisse végétale). Pas toujours faciles à trouver, dépendamment de votre localisation, il est donc bon de savoir les préparer soi-même. 

Le substitut d’œuf est simple à faire.

Préparation 

Combiner les ingrédients suivants : 

  • 100 g de fécule de pomme de terre 
  • 100 g de fécule de tapioca 
  • 25 g de gomme de guar 
  • 10 g de bicarbonate de soude (ou de poudre à lever) 
  • 20 g de lécithine de soja ou tournesol (optionnel) 

Ce mélange vous fournira une bonne quantité de substituts. À conserver dans un endroit sec. 

Pour référence : 

1 œuf = 1 cuillère à soupe de poudre 

Et facile à utiliser : il suffit de remplacer un œuf par une dose de substitut et un peu d’eau. 

Gardez en tête que le dosage requiert toujours un peu d’expérimentation car ce n’est pas aussi précis qu’avec un œuf réel. Mais il reste tout de même très appréciable pour ceux qui souffrent d’allergies ou d’intolérances aux œufs et ceux qui ont fait le choix très noble de devenir végan, de pouvoir continuer à cuisiner sans avoir à trop souffrir de la restriction des œufs. 


Il reste encore d’autres options, dépendamment de l’effet de l’œuf que vous cherchez à reproduire. Par exemple:

Pour dorer un gâteau

Vous pouvez utiliser : 

  • du lait végétal sucré,  
  • du sirop de fruit, du sirop d’érable, ou du sirop d’agave. 
Pour retrouver l’odeur et le goût des oeufs durs

Pour ceux à qui ca pourrait manquer, ajoutez une petite pincée de sel noir également appelé sel d’Himalaya ou kala namak, au tofu, à l’avocat: l’effet est bluffant!

Mais allez-y doucement, ne forcez pas la dose car le goût et l’odeur (provenant du souffre qu’il contient) sont assez prononcés.


Pour un résumé des valeurs à utiliser dans différents cas, je vous laisse consulter cette liste du site Acadie nouvelle.

Voilà! Vous avez là, je pense, l’essentiel pour la substitution des oeufs. Avec ces 3 articles, vous avez une bonne dizaine d’options à tester et apprécier. J’espère qu’elles vous seront utiles.

Bientot, je vous parlerai d’autres allergenes etleurs substituts. Je vous encourage donc à vous abonner gratuitement à ma newsletter pour recevoir mes prochains articles directement dans votre messagerie. Voila voila! Bisous. A plus!

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Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 1)

Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts.

Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations.

Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts. 

Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations. 

QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION 

Le gel de lin : 

Pour préparer le gel de lin, il vous faut juste 1 cuillère à soupe de graines de lin. 

1 œuf = 1 c.a.s de graines de lin + 3 cuillères d’eau (45 ml) 

  • Mettez les graines de lin et l’eau dans une casserole et chauffez à feu très doux pendant quelques minutes sans laisser bouillir. L’eau ne doit pas s’évaporer. Les graines relâcheront ainsi leur mucilage visqueux ! 
  • Une fois les graines gonflées et la texture visqueuse obtenue, filtrez le liquide à l’aide d’une passoire (tamis, chinois de cuisine). Ainsi vous récupérez le gel de lin. 

Ce substitut d’œuf n’est pas évident à doser. En théorie, il faut environ 1 c.a.s de graines et 45 ml d’eau (3 c.a.s) pour un œuf. Mais en pratique, vous devrez peut-être adapter ces chiffres. 

De toute façon, c’est un substitut à tester, il ne va pas dans toutes les recettes. Mais face à des allergies ou si on est végan, ça peut parfois faire l’affaire !

Idéal pour lier les galettes de légumes. 

Mon gel de lin – ici l’équivalent de 2 oeufs (Nina Jo)

La banane (dans des desserts sucrés, des crêpes ou des muffins). 

Il suffit de triturer une banane mûre dans un mixeur et de l’ajouter à votre préparation à la place de l’œuf. 


Aquafaba 

C’est le nom du jus qui reste après la cuisson des graines de légumineuses comme les pois chiches. Quand ce liquide est réduit et refroidi au frigo, il prend un aspect visqueux. 

L’aquafaba imite les propriétés du blanc d’œuf et peut donc le remplacer dans certaines recettes. 

Pour le préparer : 

Dans un bol, couvrez les pois chiches avec de l’eau. Laissez-les tremper pendant une nuit ou au moins 12 heures. Les pois chiches se dilatent au fur et à mesure qu’ils s’imbibent, alors assurez-vous d’utiliser un bol assez large pour le trempage. 

Avant de cuire les pois chiches, égouttez l’eau de trempage et versez de l’eau nouvelle. Portez à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu. Continuez la cuisson pendant environ 2 heures. 

Une fois prêt, égouttez l’aquafaba dans un bol séparé, laissez refroidir complètement. Et conservez-le au réfrigérateur.


Il existe encore plusieurs autres options. Decouvrez la suite dans la 2ème partie: Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 2)

J’espère que mes articles vous seront utiles.

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Références

  1. Office québécois de la langue française, « jus de légumineuse » [archive], sur Le grand dictionnaire terminologique 
  2. Ophélie Ostermann, « L’aquafaba, l’alternative à l’œuf qui a conquis les végétaliens » [archive], sur madame.lefigaro.fr, 24 mai 2016 
  3. Kristen Hartke, « Trust us. You can use the liquid from a can of beans to make dessert. » [archive], sur washingtonpost.com, 5 octobre 2015 

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A ce stade j’ai 2 conseils pour vous.  

1.- Consultez votre médecin. Pour des questions très précises. 

Ne vous frustrez pas davantage, prenez rendez-vous avec votre médecin. Je sais que vous n’en avez très probablement pas envie, ça prend un temps fou. Oui, mais cette visite peut vous faire gagner du temps et vous éviter plus de frustrations. Je vais vous dire pourquoi vous devriez y aller, surtout si vous faites déjà tout et que rien ne marche. Entre autres :  

  • Pour vous assurer du bon fonctionnement de votre organisme. Un déséquilibre hormonal, telle une hypothyroïdie non gérée, par exemple, ralentit le métabolisme et fait prendre du poids.  
  • Pour détecter toutes les situations pathologiques pouvant diminuer votre capacité à déstocker la graisse existante, comme un mauvais fonctionnement du foie par exemple, même si vous ne buvez pas ou plus d’alcool. Ou celles pouvant causer un processus inflammatoire. Peut-être que vous êtes surtout « gonflé ». Évoquez les mots « colopathies », « côlon irritable » et laissez votre médecin traitant vous guider. Peut-être que vous consommez tout simplement trop de sel mais peut-être aussi souffrez-vous d’une pathologie qui vous fait retenir beaucoup d’eau. 
  • Pour lui demander de tenir compte de votre désir de perte de poids quand il vous prescrit des médicaments (et même votre pilule, le cas échéant). Certains médicaments contiennent beaucoup de sel, et ça, vous ne le saurez pas s’il ne le vous dit pas. Exemple : le diclofénac sodique, un antalgique antiinflammatoire largement prescrit pour les douleurs rhumatismales.  
  • Pour lui parler de vos sensibilités et intolérances alimentaires si vous vous suspectez d’en avoir. Il existe des tests pour les détecter… Il vous en prescrira.  

2.- Respectez vos limites. 

Prenez au sérieux vos intolérances et sensibilités alimentaires. 

Les intolérances alimentaires sont très fréquentes mais pas toujours connues. Car elles ne provoquent pas forcément des réactions aussi spectaculaires et dangereuses que les allergies. Et l’intensité des conséquences d’un même produit diffère d’une personne à une autre. 

Certains souffriront juste d’un léger inconfort gastro-intestinal. Pour d’autres, les troubles iront jusqu’aux vomissements, ballonnements, crampes, nausées, constipation, diarrhée…, et durer jusqu’a des jours après la consommation du produit non toléré. Ils peuvent même aller jusqu’à provoquer des troubles respiratoires, de la fatigue, des maux de tête, des douleurs articulaires. 

Et parmi ces réactions, il y a également parfois une prise de poids rebelle due à plusieurs mécanismes. En effet, les intolérances et sensibilités alimentaires créent une inflammation chronique de la paroi intestinale qui va provoquer pas mal de désordres métaboliques. Le poids rebelle découle de ces désordres hormonaux et également d’une rétention d’eau déclenchée par l’inflammation. En outre, les troubles digestifs causent des carences qui affaiblissent votre organisme, et elles auront pour conséquences une baisse d’énergie et un ralentissement de votre métabolisme de base. 

Alors, si vous êtes intolérante au lactose, par exemple, mais que vous bloquez sur le fait que vous « n’aimez pas les autres laits », vous n’êtes pas encore près de voir de vrais résultats. J’ai fait la même erreur, alors je vous comprends. Le ventre que vous voyez-là n’était pas seulement le résultat de la mauvaise alimentation proprement dite… Mais également celui de mon indiscipline…  

Moi en 2016

Si je n’avais pas réussi à faire une croix sur tout ce que j’aime mais qui me faisait du mal, j’aurais peut-être un peu minci, mais j’aurais gardé une bonne partie de ma superbe bedaine. Et d’ailleurs à chaque petite rechute, les conséquences se font vite voir sur ma ligne. Et ma forme ! 

Les produits auxquels on peut être intolérant sans le savoir sont tout aussi nombreux que ceux auxquels on peut être allergiques. Les plus courants sont les produits laitiers, les œufs, les céréales contenant du gluten. Mais pas seulement. On peut être intolérant à certaines herbes aromatiques, certains fruits, légumes et salades. Par exemple la tomate, le céleri, les crustacées, les graines et les noix… Très bientôt je vous ferai un article complet sur le sujet. En attendant, si vous savez pertinemment que vous souffrez de telle ou telle intolérance, ne faites pas comme moi, acceptez ce que vous ne pouvez pas changer : éliminez ce produit de votre maison, progressivement si vous avez du mal, lentement mais sûrement, c’est votre organisme qui vous en supplie ! Votre retrouverez de l’énergie, un tour de taille qui vous émerveillera, votre vie changera ! 

Cependant, certaines intolérances sont assez silencieuses et font leurs dégâts sans se faire remarquer. Voilà pourquoi si vous faites tout correctement et que vous ne perdez vraiment rien ou que vous perdez vraiment peu par rapport aux efforts fournis, parlez-en à votre médecin, il vous aidera à détecter si vous souffrez d’une quelconque intolérance alimentaire et vous prescrira, comme mentionné plus haut, certains tests qui seront même en mesure de vous préciser laquelle ou lesquelles. 

Voilà, j’espère que ces conseils vous seront utiles. Bisous Bisous. A plus!   

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Roulades de concombre au thon

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Vous vous imaginez déjà renouveler votre garde-robe, vous visualisez le regard follement épris de cet homme dont vous souhaitez un amour inconditionnel… Vous voyez déjà les photos « avant après » que vous posterez sur Instagram, Twitter, Facebook… Tout ce bonheur, vous le voulez… Et vite ! Vous vous êtes décidée à vous y mettre, vous ne supportez même pas de lire tout ce blabla que vous estimez n’être que du radotage… Vous avez besoin de passer immédiatement aux choses sérieuses…

Vous avez calculé le nombre de kilos que vous devrez perdre pour atteindre vos objectifs de poids, de tour de taille, de tour de hanches, etc.… Et vous êtes pressée d’y arriver.

Vous vous imaginez déjà renouveler votre garde-robe, vous visualisez le regard follement épris de cet homme dont vous souhaitez un amour inconditionnel… Vous voyez déjà les photos « avant après » que vous posterez sur Instagram, Twitter, Facebook… Tout ce bonheur, vous le voulez… Et vite ! Vous vous êtes décidée à vous y mettre, vous ne supportez même pas de lire tout ce blabla que vous estimez n’être que du radotage… Vous avez besoin de passer immédiatement aux choses sérieuses…

Bon… bon… ! Un peu de patience… Car précisément, il va vous en falloir un peu si vous êtes sérieuse dans votre démarche d’atteindre sainement et DURABLEMENT vos objectifs. Sans vouloir casser votre enthousiasme, nous allons devoir remettre une touche de réalisme dans tout cela.

Alors combien de temps vous faudra-t-il ?

La réponse est qu’il n’est pas recommandé de perdre plus d’1 kilo par semaine. Ce qui signifie que vous ne devez en aucun cas vous sous-alimenter pour aller plus vite.

Toutefois, il existe divers problèmes, pathologies, déséquilibres et habitudes pouvant causer un gain rapide de poids. Et une fois ces problèmes résolus ou gérés, certains kilos s’en vont d’eux-mêmes sans plus d’effort que le respect des solutions à ces problèmes précis… Comme par exemple l’insomnie… Ou la composition et l’horaire de vos repas du soir. Une fois ces soucis réglés, le pourcentage de votre surpoids dû à cela disparaîtra de lui-même. Et la combinaison des solutions à tous ces problèmes, dont certains d’ordre non alimentaire, augmentera votre perte de poids et cela tout à fait sainement et assez rapidement.

La vraie question ne réside pas dans la rapidité mais dans la durabilité de cette perte.

Le côté durable de votre succès dépend grandement de votre perception de votre démarche. Si vous voulez juste faire un régime rapide pour atteindre des résultats dans un but précis avec un délai fixe en tête, pour un mariage, un anniversaire, par exemple, il y a de fortes chances que vous vous lâchiez une fois l’objectif atteint. Votre « réelle » motivation également va beaucoup influer sur cette durabilité de votre minceur retrouvée. Car si cette démarche est liée strictement à un but extérieur à votre personne, un homme par exemple, toute déception à ce niveau-là risque de vous faire replonger dans la compensation émotionnelle par la mauvaise alimentation.

Si vous voulez mincir pour conquérir, permettez-moi de vous rappeler, entre parenthèses, qu’il existe plus d’un poisson dans la mer… Si celui-ci n’a pas su voir en vous tout ce que vous avez à offrir, gardez votre ligne, vous en aurez besoin ! Continuez à prendre soin de vous pour vous-même, pour ceux qui vous aiment déjà et veulent vous voir progresser et pour celui-là, le chanceux qui saura voir au-delà de votre plastique ! Lui, il mérite la meilleure version de vous, à tous les points de vue! Parenthèses fermées.

J’ai réussi à perdre 10 kg par mois au lieu des 4 recommandés, de manière absolument saine car je n’ai fait que fixer (et gérer) les problèmes qui avaient pris le contrôle de ma vie :

  1. Le chagrin : décès brutal de ma mère, suite à un cancer fulgurant et silencieux.
  2. Le stress : nouvelles grandes responsabilités, mariage, maladie de mon fils, etc…
  3. Ma propre maladie : deux hernies discales quasiment invalidantes donc diminution des activités physiques
  4. Les traitements pour mes douleurs dont principalement la cortisone qui fait grossir par divers mécanismes
  5. Des problèmes de digestion et d’évacuation intestinale dus à certains de mes traitements (ceux à base de morphine principalement)
  6. La compensation émotionnelle par une mauvaise alimentation forcément réduite en fibres, ce qui a empiré les problèmes de digestion et d’évacuation des toxines lesquelles sont cruciales dans cette démarche et pour la santé en général.
  7. Une consommation exagérée de sel et de sucres de toutes sortes.
  8. Une mauvaise hygiène de vie incluant, entre autres,
    a. l’insomnie qui, comme susmentionné, contribue à la prise de poids, par divers mécanismes ;
    b. la consommation quotidienne d’alcool pour tenter d’anesthésier le chagrin et gérer le stress, ce qui a empêché à mon foie de bien remplir ses fonctions dont encore une fois l’élimination des toxines, toujours les toxines, ces poisons qui diminuent la capacité de l’organisme à déstocker la graisse.
    c. l’absence de vrais moments de détente car je n’avais qu’un but : la réalisation de tous mes nouveaux devoirs quotidiens. Et la culpabilté de ne pas y parvenir.
  9. L’incapacité de respecter mes intolérances et sensibilités alimentaires par pure indiscipline et manque de force mentale que je justifiais par les aléas de la vie
  10. Un ralentissement de mon métabolisme basal (mes dépenses énergétiques au repos) dû à toutes les causes suscitées.

Une fois ces problèmes adressés, même sans un programme minceur, j’aurais perdu rapidement au moins la moitié du poids voulu.

Vous êtes-vous retrouvée quelque part sur cette liste ?

Si oui, ne pensez plus en termes de régime, visez plutôt un rééquilibrage… Et pas seulement un rééquilibrage alimentaire mais de votre vie. Reprenez-la en main, ne laissez plus les circonstances dicter votre conduite et décider à votre place de votre poids et de votre santé.

Faites la liste de tout ce qui pourrait, d’après vous, contribuer à vos problèmes de poids. Et cherchez des solutions, sans laisser de place aux excuses!

En mettant de l’ordre dans votre existence, vous faites déjà plus de la moitié du travail qui va vous mettre dans cette petite robe dont vous rêvez tant ! Et pour des années ! Enfin… la robe changera! Mais pas votre poids !

Alors, combien de temps vous faudra-t-il pour perdre le poids désiré? Tout dépend de votre vision de votre démarche et de votre motivation. Si vous l’entreprenez pour votre santé, pour des résultats durables en pensant plutôt à un rééquilibrage de toute votre vie, vous verrez des résultats bien plus rapidement que vous ne l’imaginiez possible. Si vous n’en faites pas une obsession mais que vous prenez des mesures sérieuses pour vivre autrement, je vous garantis que vous mincirez autrement, votre corps décidera du rythme qui lui convient et surtout vos résultats seront durables.

Quatre ans plus tard, mon poids est toujours stable. Si j’ai pu le faire, vous le pouvez aussi. Mais à votre rythme, celui que votre organisme décidera si au lieu de le frustrer, vous le traitez comme il le mérite!

Visez la durabilité au lieu de la rapidité. Et vous atteindrez les deux!

Voilà! Cet article répond-il à votre question?


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Roulades de jambon fumé aux légumes

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Roulades de jambon fumé aux légumes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 8 tranches de jambon fumé de dinde
  • 1 carotte coupée en bâtonnets et grillés aux épices
  • 1/4 de mirliton (christophines) coupé en bâtonnets et grillés aux épices
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 cuillère d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 pincée de poivre
  • quelques cure-dents

Pas de sel: le jambon fumé et la moutarde en contiennent déjà suffisamment

Autres ingrédients

Des herbes (persillade, ciboulette…)

  • Disposez les bâtonnets de légumes grillés sur les tranches de jambon
  • Badigeonnez d’une cuillérée de moutarde
  • Roulez
  • Piquez pour les fermer.

Régalez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!


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Salade de crudités au kalalou-gombo et poisson grillé

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Salade de crudités au kalalou gombo et poisson grillé

Ingrédients

  • 1/2 concombre
  • 1/2 verre de choux de Bruxelles surgelés, (décongelés au four ou au bain-marie puis coupés en deux)
  • 1/2 verre de kalalou-gombos crus coupés en tranches
  • 4 feuilles de radicchio
  • 1 verre de vivanneau grillé, émincé
  • 1 petite poignée de graines de citrouille grillées
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 2 -3 cuillères de sauce soja (de préférence low sodium)
  • 1 cuillère d’huile d’olive extra-vierge

Autres ingrédients:

Des herbes (persillade, ciboulette…)

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

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Spaghettis aux légumes et poulet curry-gingembre

Ce plat est composé de 4 couches

Spaghettis aux légumes et poulet curry-gingembre

Ce plat est composé de 4 couches:

  • d’abord un lit de courgettes au poulet curry et gingembre (à volonté)
  • puis une demi-portion de spaghettis à l’oignon (1 demi-verre cuit)
  • la troisième couche est ma petite sauce de tomates adorée (quelques cuilleres)
  • et pour finir, parsemez le tout de haricots verts cuits à la vapeur (à volonté)

Autres ingrédients: des herbes (persillade, paprika, ciboulette, feuilles de laurier)

Testez, expérimentez, amusez-vous bien!

Mangez autrement, mincissez autrement!

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Savez-vous réellement pourquoi vous tenez tant à mincir?

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LES ALLÉES DU PARDON - Laurence Labbé

Les allées du pardon

« Vieille carcasse que j’avais juré de saigner, elle est enfin morte! Mais ce n’est pas moi qui m’en suis chargé. Donc, qui? La liste des coupables et mobiles potentiels serait trop longue à établir, d’après moi: voisins, commerçants, passants, animaux, humains? Tous connaissaient sa misanthropie violente et personne ne souhaitait la croiser.

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Cette astuce trompera votre cerveau en créant l’illusion d’une grande quantité de spaghettis. Mais en fait c’est la poêlée qui vous rassasiera très vite car elle est hyperprotéinée.

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Comment choisir un bon régime?

Tous les programmes minceur font évidemment perdre du poids. Et il en existe des centaines. Pourtant, la population obèse mondiale s’accroît vertigineusement. Simplement parce que tous ces régimes ne remplissent pas forcément les critères d’une efficacité durable.

Ma salade de fusilli au poisson grillé et crudités

Tous les programmes minceur font évidemment perdre du poids. Et il en existe des centaines. Pourtant, la population obèse mondiale s’accroît vertigineusement. Simplement parce que tous ces régimes ne remplissent pas forcément les critères d’une efficacité durable.

La différence entre un bon et un mauvais programme minceur réside dans les 3 points suivants.

Un bon programme minceur doit :
  1. Vous aider à améliorer votre état de santé général ou tout au moins à ne pas l’aggraver.
  2. Réunir les conditions permettant de le maintenir pendant une certaine durée, sans trop de restrictions draconiennes et de frustrations.
  3. Vous entrainer à adopter une hygiène de vie saine favorisant la stabilisation définitive de votre poids, à la fin du régime.

Pensez en termes de remise en forme car le mot régime à lui seul peut démotiver sur le long terme. Mais au bout d’un certain temps, il ne s’agira plus de régime mais de rééquilibrage. Et c’est cette rééducation qui vous inculquera les principes que vous serez trop heureux de garder à vie quand vous réaliserez avec quelle simplicité ils vous permettront de perdre des kilos et de garder votre objectif atteint.

Ne faites plus de régimes stricts yo-yo, ils diminuent précisément votre capacité à perdre du poids, à garder le poids atteint et affectent votre relation avec la nourriture qui est, avouons-le, l’un des plus grands bonheurs de la vie.

Optez pour un plan minceur qui prenne en compte vos goûts et vous permette de les y intégrer tout en vous enseignant des astuces qui vous faciliteront la pratique de la modération.

Et finalement j’insiste sur certains nouveaux régimes qui vous indiquent de manger en grande quantité ceci ou cela en évitant par exemple les fruits ou autres. Sur le long terme, ils sont nocifs pour la santé car votre organisme est prévu pour manger de façon variée et équilibrée. Sinon, bienvenue les carences et les dérèglements…

C’est l’apprentissage de la diversification et de la modération qui mène à une perte de poids stable, sans frustrations.

Retenez ces 3 conditions primordiales d’un bon programme de remise en forme. Pensez-y en faisant votre choix. Votre programme minceur doit:

  1. Vous aider à améliorer votre état de santé général ou tout au moins à ne pas l’aggraver.
  2. Réunir les conditions permettant de le maintenir pendant une certaine durée, sans trop de restrictions draconiennes et de frustrations.
  3. Vous entraîner à adopter une hygiène de vie saine favorisant la stabilisation définitive de votre poids, à la fin du régime.

J’espère que cet article vous aidera dans votre démarche. N’hésitez pas à donner votre avis sur le sujet. Bisous. Bisous.


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