Étiquette : diner sain

Mon petit festin de courgettes à la dinde grillée

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 mirlitons moyens (christophines)
  • 1 gros poivron
  • 200 g de jambon de dinde découpés en dés
  • de la pâte de gingembre et ail pour améliorer l’assaisonnement du jambon de dinde ou du blanc de dinde
  • 2 -3 c.a.s de sauce soja (de préférence low sodium)
  • 2 c.a.s d’huile d’olive extra-vierge
  • des herbes à volonté et selon les goûts
  • pour la tapenade de mirlitons : s’inspirer de mes tartinades aux poivrons

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

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Le gaspacho vert

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.

Gaspacho vert
Gaspacho vert

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 95; Total gras: 2g; Total glucides: 15g; Sucres: 6.5g; Fibres: 4.5g; Protéines: 5g

Niveau : facile – Temps de préparation : 20 min – Temps de repos : 1 hr

Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir, par une soirée trop chaude. 

La recette varie. Elle peut être à base de tomates vertes, poivrons verts, concombres. D’autres la préfèrent plus légumière en ajoutant des épinards aux poivrons verts et concombres. Pour plus de fraîcheur, on peut même y ajouter de la laitue, comme dans cette recette que je vous propose.  

Ingrédients (pour 4 personnes)   

  • 120 g de feuilles de laitue émiettées 
  • 80 g d’épinards hachés 
  • 2 petits poireaux, finement hachés  
  • 200g de concombre, pelé et coupé en dés 
  • 1 poivron vert coupé en dés 
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés 
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés 
  • 1/2 oignon violet coupé en dés 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 1 dent d’ail, émincée 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de câpres lavées 
  • 300 ml de bouillon de poulet 
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec 
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée 
  • 1 généreuse pincée de poivre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de jus de citron 
  • Autres épices : coriandre fraîche, basilic (optionnel) 
  • 1 cuillère à café de graines de lin (ma petite touche optionnelle) 

Préparation  

  1. Mixer parfaitement la laitue, les épinards, l’ail, le concombre, la ciboulette, la moitié du poivron vert, le persil, les câpres, l’huile et le bouillon de poulet froid. 
  1. Ajouter le yaourt grec, la menthe, le poivre et le sel. Mixer. 
  1. Laisser au frigo pendant au moins une heure.  
  1. Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier le sel.  
  1. Ajouter les graines de lin. Mélanger. 
  1. Verser la soupe dans les verres.  
  1. Dans un bol, mélanger l’autre moitié du poivron vert, la moitié du poivron rouge, du poivron jaune et de l’oignon. Déposer délicatement à la surface du gaspacho servi dans les verres, une cuillère ou deux de la petite salade obtenue.  
  1. Décorer d’une feuille de mente. Servir. 

Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été. 

  • Gaspacho vert
    Gaspacho vert
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    Gaspacho vert
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par Nina JO

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Le gaspacho : la soupe fraîcheur par excellence

L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe !? Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été…

Gazpacho

Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 150; Total gras: 10g; Total glucides: 15g; Sucres: 6g; Fibres: 3g; Protéines: 2.8g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 0 min

L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe ! Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été nous nous cantonnons aux salades et aux fruits pour nous rafraichir. C’est parfait ! Ou presque ! Et si nous décidions d’ouvrir notre esprit à l’idée des soupes froides!? Ne dites pas non tant que vous n’avez pas essayé.

Le gaspacho, potage délicieux, à base de légumes crus mixés, servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal, est la soupe fraicheur par excellence.

Ingrédients (pour 6 personnes)  

  • Tranches de pain dur : 50 g (dans notre cas du pain complet de préférence)  
  • Tomates : 1 kg de tomates mûres coupées en quarts 
  • Oignon : 1 émincé
  • Ail : 2 dents émincées  
  • Poivron vert : 1 émincé
  • Concombre : 1 épépiné et émincé 
  • Vinaigre de vin rouge : 1 cuillère à soupe  
  • Huile d’olive extra vierge : 60 ml 
  • Sel et poivre 
  • Feuilles de menthe 
  • Autres herbes : bien sûr vous pouvez agrémenter avec d’autres herbes de votre choix. Perso, j’aime bien ajouter un peu de basilic. 

Préparation  

  1. Hacher le pain et le laisser dans l’eau froide pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.  
  1. Égoutter et mettre au mixeur avec les tomates, l’oignon, l’ail et les 3/4 du poivron et du concombre. Réserver le reste. 
  1. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.  
  1. Ajouter le vinaigre et la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre.  
  1. Arrêter le mixeur. Incorporez le poivron et le concombre réservés, l’huile et la menthe.  
  1. Servir dans des bols. 
  1. Décorer avec les feuilles de menthe. 

Vous pouvez le servir également avec quelques croutons faits maison ou une cuillère de yaourt grec (calories à comptabiliser dans le cadre d’une remise en forme). 

Libérez votre imagination! 

  • Gaspacho servi avec des croutons
  • Gaspacho servi avec avec du yaourt grec
  • Gaspacho décoré avec des dés de concombre et de tomate en plus de la feuille de menthe

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Roulades de jambon fumé aux légumes

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Roulades de jambon fumé aux légumes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 8 tranches de jambon fumé de dinde
  • 1 carotte coupée en bâtonnets et grillés aux épices
  • 1/4 de mirliton (christophines) coupé en bâtonnets et grillés aux épices
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 cuillère d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 pincée de poivre
  • quelques cure-dents

Pas de sel: le jambon fumé et la moutarde en contiennent déjà suffisamment

Autres ingrédients

Des herbes (persillade, ciboulette…)

  • Disposez les bâtonnets de légumes grillés sur les tranches de jambon
  • Badigeonnez d’une cuillérée de moutarde
  • Roulez
  • Piquez pour les fermer.

Régalez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

Roulades de jambon fumé aux légumes

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Salade de crudités au kalalou-gombo et poisson grillé

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Salade de crudités au kalalou gombo et poisson grillé

Ingrédients

  • 1/2 concombre
  • 1/2 verre de choux de Bruxelles surgelés, (décongelés au four ou au bain-marie puis coupés en deux)
  • 1/2 verre de kalalou-gombos crus coupés en tranches
  • 4 feuilles de radicchio
  • 1 verre de vivanneau grillé, émincé
  • 1 petite poignée de graines de citrouille grillées
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 2 -3 cuillères de sauce soja (de préférence low sodium)
  • 1 cuillère d’huile d’olive extra-vierge

Autres ingrédients:

Des herbes (persillade, ciboulette…)

Testez, expérimentez, amusez-vous!

Mangez autrement, mincissez autrement!

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